除了猪肉以外，牛肉是我们日常生活中最常见的一种肉类了。牛肉低脂肪，蛋白质含量高，是不可多得的保健食品。咱们中医学认为，牛肉入脾胃经，有补脾胃，强筋骨，补气血的作用，特别适合气短体虚，贫血久病的人食用。而根据牛各部位的特性，牛肉也分很多种，其中最常见的就是牛腩了。不少人很喜欢吃牛腩，而牛腩也可以跟不同的食材搭配做出各种美味口味的菜肴。然而，许多人只知道牛腩好吃，却不知道牛腩究竟是什么？是牛身上的哪个部位？
一、牛腩是什么？吃了有好处吗？
牛腩，就是牛的腹部和靠近牛肋骨附近的肉。这种肉在牛的身上分布很广，牛许多部位的肉都可以称之为牛腩。换句话说，大部分牛肉都可以说是牛腩，并没有一个标准。既然是牛肉，牛腩也是自然好处多多哦。
1、牛肉脂肪含量很低，牛腩也是如此。牛腩含有的亚油酸是很好的抗氧化剂。我们人体无法合成亚油酸，只能通过食物摄取。牛腩就是很好的亚油酸来源。亚油酸可以减少我们血液中含有的胆固醇浓度，从而有效预防因血管堵塞而引起高血压等病症。
2、牛腩含有大量的优质蛋白质，且含有各种氨基酸。这些蛋白质和氨基酸能够满足我们人体每日营养所需。尤其牛腩含有的一种名叫肌氨酸的物质，有益智健脑的作用，提高我们智力的同时，还可以增强我们肌肉的爆发力。因此，不少健身人士都会选择吃牛腩，来增强肌肉的无氧力量。
二、番茄牛腩的制作方法
材料：
新鲜牛腩、番茄、葱、生姜、大蒜、八角、料酒、盐、干辣椒、番茄酱、花椒、啤酒
做法：
1、牛腩洗净后切成块状；番茄洗净后切成块状；生姜、大蒜、葱全都切碎，放一边备用。
2、锅里烧水，水开后，下牛腩焯一下就可捞出，把水分晾干备用。
3、锅里倒油，油热后，下牛腩翻炒一下，再加入番茄酱、葱、生姜、八角和干辣椒继续翻炒。
4、牛肉炒至大概八成熟时，放番茄，炒到番茄软烂后，就可以倒入适量的清水，再加料酒、盐、啤酒，慢慢炖煮。
5、直到牛肉炖的酥烂，就可以出锅了。
小贴士：
1、大家在炖牛腩的时候，可以把蚝油换成啤酒，倒入啤酒不仅可以去腥提鲜，而且牛腩汤口感会更加香醇。
2、如果怕牛腩炖不烂，那么在牛腩倒入汤中炖煮的时候，可以放入一些茶叶。这样牛腩会特别容易煮烂。
3、牛腩一定要先焯水，这样可以去除血沫，腥味也不会特别强。
在日常生活中，当我们挑选牛腩的时候，也可以通过观察牛肉的颜色和质地来选购新鲜的牛腩。通常来说，新鲜的牛腩表皮红润有光泽，且肉质紧实，用手轻轻戳一下就会立马恢复原状，很有弹性。
关于牛腩是什么，说到这儿，大家也都了解了。虽然，牛腩是不可多得的滋补品，适合大部分人食用。但是高胆固醇、高脂肪、消化能力比较差、有肾病的人都不适合吃牛腩。一来，牛腩属于动物食品，不好消化，二来牛腩虽然脂肪低，但是还是含有少量的脂肪，对高胆固醇的患者来说，没有什么好处。所以还是要根据自己自身的情况来食用牛腩。
