说到冰糖,想必大家都知道吧,它是砂糖的结晶再制品,既然冰糖需要加工,那么,加工的技术就会存在差别,技术不同就会导致冰糖的品质有好坏之分。在市面上有许多冰糖售卖,它们的价钱不一,那我们应该购买哪种,该如何挑选冰糖呢?
如何挑选冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之。可作药用,也可作糖果食用。
冰糖的选购技巧如下:
1.看外表。要挑选好的冰糖,必须下足眼力,仔细查看其外观。
一般说来,看起来晶粒均匀,色泽微黄或清亮雪白,半透明,有结晶体光泽,无明显杂质的冰糖质量较好。当然,也并非颜色越白越好,因为越洁白的说明加工的过程越多,太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然。
质量较差的冰糖则往往发黄、发暗。此乃冰糖受潮所致。
2.气味很重要。另外,选购冰糖时还应闻闻气味。要避免卖到有异味的产品。
最后,告诉您一个小窍门:可将大块的冰糖放入一器皿内,再置于微波炉转20-30个数,取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存,以后使用冰糖时就会很方便了。
冰糖的功效与作用
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
冰糖的制作技巧
1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;
2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;
4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;
5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。
美食冰糖雪梨的做法:
主料:两个梨子
辅料:冰糖
步骤:
1.梨子一个,洗净
2.切掉顶部
3.用勺子或刀子把内核挖掉
4.放入冰糖
5.把顶部盖上,用牙签固定
6.蒸锅放水,把梨放进去
7.蒸锅烧水,一小时后出锅
如何挑选冰糖?上文介绍了一些方法,就像中医的望闻问切,挑选冰糖也需要看它的外形和吻它的气味。品质上乘的冰糖自然就和那些低劣产品存在明显的区别。冰糖的用途有很多,使用品质好的冰糖能让食物如虎添翼,所以,挑选冰糖很重要。