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海鲈鱼的营养价值有哪些

2019.03.07 14:30 来源:网友投稿 浏览:3989

海鲈鱼是一种近海鱼种,深受广大美食爱好者的喜爱。其中含有丰富的蛋白质,肉质鲜美细嫩,在市面上比较常见,而且价格也相对实惠,最主要的是,这种鱼的体内刺相对较少,适合老人和孩子食用。那么,在日常烹饪中海鲈鱼怎么吃味道最好呢?下面就为大家推荐几种海鲈鱼的做法。

一、海鲈鱼的营养价值

1、海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。

2、海鲈鱼还对孕妇以及产妇有着很好地补身作用,它能够缓解胎动不安、少乳等症状,而且海鲈鱼的脂肪含量很低,所以怀孕的妇女以及新妈妈们常吃海鲈鱼既能够补身,又不会造成营养过剩这一类让女性烦恼的问题。

3、海鲈鱼中含有丰富的铜元素,它对于维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。

4、海鲈鱼还富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质对于预防血脂异常以及心血管病有着一定的帮助。

二、海鲈鱼的做法

1、清蒸海鲈鱼

海鲈鱼做法很多,有红烧,有糖醋,当然最常见的还是葱油清蒸。葱油清蒸才最适合品尝海鲈鱼的嫩滑,清蒸谁都会做,但是把鱼清蒸的好吃就没那么简单了。里面都有一些小窍门,有些步骤不能省,有些步骤则不能多,如果步骤多了或者少了,鱼就不好吃了。

蒸海鲈鱼必须勤快一点才能得到美味,当然最重要的是鱼一定要新鲜!相较于普通的淡水鲈鱼,海鲈鱼一般个头较大,因此在处理的时候务必先准备好两样东西,不要等要上锅蒸才发现不合适,那就尴尬了。

第一步我们必须将活鱼清洗干净,尤其是内脏,鳞片等杂质务必去除,否则影响成品口感

第二步我们须在鱼背上正反两面都斜切刀,因为海鲈鱼个头大,必须切刀才能入味。

第三步蒸海鲈鱼之前最好用黄酒加上生姜先腌制15分钟,只有这样才能把海腥气给去除。

第四步 很多人都会忽略,直接将海鲈鱼上锅蒸,这样鱼就不会鲜嫩!正确的做法是将腌制鲈鱼的黄酒倒掉再蒸。

第五步水开后上锅,蒸鱼一般都是热水蒸。热水蒸的鱼肉蒸的时间短才会嫩。

2、葱油海鲈鱼

主食材:1-2斤的海鲈鱼一条、

辅料:黄酒,姜,葱花,香菜一点, 蒸鱼豉油,生抽,如喜欢辣椒的可以准备些辣椒

烹饪过程:

按照以上第一步到第三步,将海鲈鱼处理完毕,装盘待用。葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切段,全部切完后放一边备用将腌制的酒水倒出,一部分的葱花,姜丝塞入鱼肚,一部分撒鱼身上,倒入少许生抽。蒸锅里放上适量清水,清水不能覆盖过盆子,大火烧开后才能放入海鲈鱼,盖上锅盖。1斤左右的海鲈鱼12分钟,2斤左右的海鲈鱼则延长几分钟。关火后将鱼继续焖几分钟。出锅前淋上蒸鱼豉油,放入香菜再放上葱花,最后烧一锅滚烫的热油在鱼身上浇一下即可。一份香喷喷的葱油海鲈鱼就出锅了,是不是特别简单。

注意事项:鱼身洗干净,鱼背斜切刀,腌制的黄酒倒掉,清蒸时间控制在十几分钟内,这样做出来的海鲈鱼清蒸出来肯定鲜嫩无比。另外最重要的是,如果要保持蒸鱼的品相,一定要找个大鱼盆和大蒸锅,否则就会变的很尴尬。

原来海鲈鱼的营养价值这么丰富啊,大家在日常生活中可以多多选用海鲈鱼作为烹饪食材。另外,我们在市场上选购海鲈鱼的时候,也要注意食材的新鲜程度,比如,可以观察鱼的眼珠,如果清澈不浑浊的则是较为新鲜,同时用手按压一下鱼身,手感有弹性也表示鱼是新鲜的。

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