虾，作为高蛋白，低脂肪的肉类，是健康饮食人群的首选。虾的品种繁多，粗略估计几千种都是有的，但是它们看起来样子差不多，虾壳上的不同色泽、形状的纹理的为主要依据，而虾壳中含有丰富的虾青素，加热后虾的虾壳会变红，死后的虾外壳会迅速变黑，这些因素都会加大虾的辨别难度。而且，由于地域差异，很多时候同一种虾有几十种俗称，这就更加大了虾品的分类。
河虾怎么做好吃
对于吃货来说，不用去深究虾的繁多种类，大致按生存环境可以将虾分为河虾和海虾。由于生存环境的不同，海虾本身就有淡淡海咸味，所以有独特的海鲜味。河虾，现在都可以大量人工养殖，除了缺少海虾的鲜味，营养成分与口感和海虾都差不多。下面介绍几种河虾品种的做法。
一、青虾
青虾是中国国内最常见的河虾，主要生活在江、河、湖中。说起这种虾，不得不提起一个人，国画大师齐白石，齐老的画主要就是针对这种虾，也可以说因为齐老的画让这种虾闻名于世。
小编也不止一次在文章中提到，好的食材不需要什么调味料，享用的本身就是食材原味。这种虾也不需要放什么调料，可以直接用水白灼，然后放少许食盐，河鲜的甜美尽享舌尖。如果直接烧烤或者用油炸透，熟到皮肉分离，闻着散发出的丝丝鲜香，不觉让人大咽口水。
二、小龙虾
这种虾应该不用做过多的介绍，它名为龙虾，其实和龙虾关系不大，它是只是一种淡水鳌虾。长期以来作为中国各地夜市的霸主，不可说其地位不高。虽然吃的人多，但是人们对它还是有很多误解，小编在此和大家说明一下，首先，小龙虾不是“想”生长在污水沟里的，如果条件允许，谁不想生活在青山绿水中。其次，没人会去挖污水里的小龙虾卖给你吃，人本成本太高，你们一次吃几盘估计的挖上一天，还不如人工饲养，现在国内大都人工饲养了。最后，小龙虾不是中国人的专属，外国人也爱小龙虾，比如美国人，是不是瞬间觉得小龙虾没有这么low了。
小龙虾经典口味，麻辣小龙虾。做法都十分简单。前期步骤：首先，清除虾体内的污浊，用淡盐水浸泡，时间可以长一点；然后洗净小龙虾，去除钳子前端，去腮去内脏。中间配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。锅中入油，将配料翻炒出香，放入小龙虾，加料酒、生抽、少许盐，适量水，焖煮二十分钟，散葱末、芝麻即可。
当你在外经历了一天的风雨，但过后能尝到一份美味，一定能抚慰不少自己一天的辛劳。想想大晚上，来盘麻辣小龙虾，喝瓶啤酒，不管生活还是工作上的压力，随着这种味觉上的释放而释放。而像青虾这种简单的白灼，平平淡淡，却不乏鲜甜甘美。有时候这形形色色的食物，往往表现出了生活的真谛，所以，享受美食，其实就是体验人生。
