在我国的很多地方都会看到一些特别奇怪的菜，例如去云南那边，我们经常会看到一种油炸蝉蛹的菜，而且是用来招待尊贵的客人，或许我们很多人看到后都会非常吃惊，那么今天我们就一起来看看蝉蛹，并讨论下关于蝉蛹的营养价值到底有什么?
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。具数据研究表明，每100克蝉蛹含粗蛋白51.5克，糖分2.18克，粗肪29.35克，灰分5.18克。蛋白质水解产物有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸、胱氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。脂肪中含不饱和脂肪酸75%，还含有胆甾醇、植物甾醇、维生素A、B2、D多种矿物质。由以上数据我们可以清楚的看出，蝉蛹的营养价值是非常高的。
一、蝉蛹的营养价值
蝉蛹中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品之一。蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可以有效的提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，其中所含的蝉蛹油可以降血脂、降低胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能均有显著的作用。
蝉蛹性味咸、辛平。具有强腰壮肾、补气养血、宣肺润肠的作用。经常食用对慢性肝炎、肾炎、动脉血管硬化、高血压、冠心病有一定疗效。药理试验也证明蝉蛹具有抗菌作用，研究报道，蝉蛹中还含有激素等多种营养物质，可以有效的防老年病，有延年益寿的作用。
二、蝉蛹的药理作用
根据记载，蝉蛹具保肺益肾、止咳生津、抗菌降压、治秃、抗癌等功效。蝉蜕中富含了甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛、咳嗽音哑、风疹瘙痒、破伤风、目赤目翳、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可熄风、清热、镇惊。
三、蝉蛹的食用方法
我们知道了蝉蛹的营养价值，下面我就来看看蝉蛹的食用方法有哪些吧，喜欢吃蝉蛹的朋友，赶快收藏起来吧。
家常炒蝉蛹
材料：
蝉蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。
做法：
1.蝉蛹浸泡后冲洗干净。
2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。
3.锅烧热后，什么都不放，将蝉蛹放锅里小火干煸，煸至蝉蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。
4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的蝉蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。
当我们了解了蝉蛹的营养价值后，我们就要合理的利用起来，平时可以多尝试下，毕竟这些都死属于高蛋白质的食品，我们在食用的时候，都是非常美味的，另外当我们在食用这些高蛋白质的食物的时候，还是需要结合自己自身的实际来食用，切记不要过多 的吃。
