香干炒肉丝是一道非常常见的家常菜，大家在各类饭馆的菜单上也应该会经常见到，这道菜不仅简单易做，便于大家在家中操作，而且十分方便美味。那么，到底如何做一盘荤素皆有的香干炒肉丝呢，让我们一起来学习一下这道菜的正确打开方式。
做法：1.先将猪肉切成丝，然后加入料酒5克，淀粉适量，均匀上浆;2. 蒜黄洗净切成寸段;3. 葱、姜切成小片或末;4. 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香;香干炒肉丝5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀;6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。
菜品特色：工艺:炒，口味:咸鲜味，主料:香干(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 蒜黄(100克)调料:酱油(10克) 植物油(30克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)类别:家常菜、 营养不良调理、湘菜
营养价值：香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克：猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
所含营养素·热量 (984.81千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (45.90克) ·脂肪 (82.61克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (16.08克) ·叶酸 (4.68微克) ·膳食纤维 (1.74克) ·胆固醇 (80.00毫克) ·维生素A (33.14微克) ·维生素K (0.21微克) ·胡萝卜素 (86.90微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (3.73毫克) ·维生素C (0.63毫克) ·维生素E (55.15毫克) ·钙 (618.78毫克) ·磷 (625.23毫克) ·钾 (450.10毫克) ·钠 (2000.55毫克) ·镁 (210.62毫克) ·铁 (14.88毫克) ·锌 (5.63毫克) ·硒 (18.49微克) ·铜 (0.95毫克) ·锰 (2.72毫克)
好了，以上就是家常菜香干炒肉丝的全部的炒制步骤啦，其中每一个步骤都尽可能详细的为大家展示了实际操作中会遇到的细节，不知道大家有没有学会呢，快去购买调料以及所需的各种材料，动手为家人和自己制作一道美味又下饭的香干炒肉丝吧。
