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鸡蛋羹怎么做好吃

2019.03.10 17:24 来源:网友投稿 浏览:1210

一提到鸡蛋羹,相信大家都很熟悉了吧!鸡蛋羹的做法非常简单,烹饪方法足够简单方便哦!但是要怎么样去烹饪,才能将鸡蛋羹做的爽滑可口,要想做出可口的鸡蛋羹,就要掌握一定的技巧,有很多细节需要非常注意才行,那么接下来小编为大家详细介绍鸡蛋羹怎么做好吃,一起来看看吧!

鸡蛋羹怎么做好吃

一、鸡蛋羹怎么做好吃

1、将两个鸡蛋磕入碗中。

2、用筷子顺时针打散,多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬,多于三不成形。

3、放一点盐,不要太多继续打匀,让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。

4、如果碗有盖就把盖子盖上,没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特别嫌麻烦,就改成煮鸡蛋吧!那个省事。

5、保鲜膜上扎几个孔,散汽用的。上锅蒸,锅开后十分钟关火,先别着急拿出来焖一小会儿再取出。

6、先到生抽再到香油,最后放些碎香葱。色香味俱全!

二、鸡蛋羹的做法禁忌

1、忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

以上的内容小编为大家详细介绍了鸡蛋羹怎么做好吃,也跟大家详细介绍了烹饪鸡蛋羹的时候要留意一些注意事项,只有把握好细节,才能做出顺滑可口的鸡蛋羹,大家都学会了吗?大家可以回去试试看,对比之前做鸡蛋羹做不出爽滑可口的原因,不断改进自己的烹饪方法,相信大家都可以做出很美味的鸡蛋羹。

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