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陕西名小吃麦饭,该怎么吃

2022.06.07 06:25 来源:网友投稿 浏览:1887

今天给大家介绍一种陕西的名小吃———麦饭。或许对于陕西的小伙伴来说这是一道非常熟悉的菜,可是对于外地的朋友或许是第一次听说麦饭,那么什么是麦饭呢?是怎么做成的,该怎么吃呢,今天就为大家来揭开这个陕西名小吃的庐山真面目吧!

陕西名小吃麦饭,该怎么吃

麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃。麦饭以野菜或蔬菜为主料,是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便,将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀,再蒸上二十分钟即可食用,是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。宋陆游《戏咏村居》之一:日长处处莺声美,岁乐家家麦饭香。

麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节,最常用芹菜叶做。麦饭,亦菜亦饭,蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开,可做槐花麦饭;榆钱丰盛的时候,做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜滴。到了夏季,茄子,土豆,香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同,我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

一、麦饭的制作工艺

1、麦饭原料:香芹1小把(约150克)、小土豆2个(或大土豆1个)、茄子1个、胡萝卜1个、面粉250克、五香粉1茶匙、盐2茶匙蘸汁原料:大蒜一头、生抽1茶匙、醋1茶匙、辣椒粉2茶匙、食用油1汤匙

2、制作过程:

(1)把所有蔬菜清洗干净,土豆和胡萝卜去皮备用;

(2)芹菜切段、其他原料切丝或条;(此处形状不拘,也可以切成薄片或者小丁,根据个人喜好。)

(3)将所有切好的蔬菜控水,放入同一个盆中,均匀地撒在蔬菜上,再撒入五香粉和盐,用手或筷子搅匀,使面粉尽量均匀地裹住蔬菜;

(4)蒸锅中铺上笼屉布,大火烧开锅中的水,将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上,盖上锅盖,蒸12-15分钟即可;

(5)出锅后盛入盘中,晾凉即可蘸汁食用。

二、麦饭的蘸汁做法

1、大蒜剥好后捣碎,或用压蒜器压碎,装入一个小碗,并加入辣椒粉;

2、炒锅倒油,大火将油烧至8成热,将油趁热泼在刚才捣好的蒜泥和辣椒粉上,此时尽快加入醋,稍凉时再加入生抽,搅拌均匀即可蘸食。

看到这里大家是不是已经迫不及待想自己尝试做一次了呢,麦饭是从很久以前就有的一种做法哦,至今已经有了很多年的历史了,光从做法上彷佛都能闻到一股香味了呢,美味彷佛已经从字里行间飘出来,不仅健康而且美味,让我们一起动手来解解馋吧!

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