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腊鱼怎么做好吃?

2022.06.18 01:51 来源:网友投稿 浏览:12866

腊味,是南方人很喜爱的一种食品吃法。而腊鱼,作为我国一种传统的水产腊味美食,在南方餐桌上都有一席之地。腊鱼,是把新鲜鱼类腌制后晒干而形成的食品。它营养丰富,易于保存,口味独特,在我国广受好评。今天,小编就教大家简单的几种用腊鱼做的菜。

腊鱼怎么做好吃?

鱼是我们年夜饭上的必备之物,寄托了中华儿女对于美好生活的期盼,希望生活年年有余。小时候过年,不一定能买到新鲜鱼,妈妈们会早早地备下腊鱼待用,用熏、晒、烤等方法让鱼的味道更加丰富多彩。现在买新鲜鱼已经不是难事,但腊鱼的味道实在美不胜收,那么问题来了,腊鱼怎么做好吃?今天小编就教几种腊鱼家常菜。

干烧腊鱼

材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水

做法

1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。

2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。

烹腊鱼

材料:腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末

做法

1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西).

2.烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟;

3.另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了.腊鱼怎么做

豆豉辣椒焖腊鱼

材料:腊鱼,豆豉,辣椒粉,鸡精,葱花

做法

1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出;

2.余油下豆豉和辣椒粉煸香,倒入炸好的腊鱼拌匀;

3.喷少许水焖一下,撒鸡精葱花就OK了!

腊味合蒸

材料:腊鸡、腊鱼、腊猪肉各200克,鸡汤、猪油各25克,豆豉15克,红干椒5克,味精0.5克。

做法:

1、将腊鸡、腊鱼、腊猪肉洗净,放入蒸锅肉蒸透取出。

2、将腊鸡、腊鱼去骨,同腊猪肉均切成长条片。豆豉、红干椒分别切碎。

3、将腊鸡、腊鱼、腊肉条码入碗内,放入豆豉,红干椒,猪油、鸡汤、味精,放入蒸锅蒸熟烂取出,扣入盘内即成。

特点:香醇多味,营养适口。

操作提示:要用旺火蒸制,可配其他腊制品同蒸。

腊鱼怎么做

腊鱼怎么做好吃?这个问题,现在大家都有数了吧?腊鱼比起腊肠的做法要简单易学很多,小编建议大家平时多多自己动手学习一些传统家常菜品,既营养丰富,又干净健康。有亲好友来访的时候,还可以当做一道拿手菜给大家露一手,何乐而不为呢。

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