中国是美食之国，无论是东北菜还是新疆菜又或者是川菜湘菜都会有属于它自己的独特味道，不过作为极其喜欢吃辣的我们，湘菜经常是首选，著名的湘菜豆腐干炒肉用它自己的独特口感和简单易做的手法收获了很多人的喜欢，那么美味的香干炒肉应该怎么做呢？
一.材料做法
材料
主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个
辅料：蒜苗1棵
调料：食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法
1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。
2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。
4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟(此时如觉得太干，可放入少许水焖一下)。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。
二.注意点和营养价值
点家常菜的时候，这道菜总是被我们选中，那么其实香干炒肉具有非常高的营养价值，我们知道香干是豆制品，经常吃豆制品，有利于我们人体的营养吸收，而猪肉是我国现在目前肉食类吃得最多的一种，也是最接近我们人体吸收的一种，那么这两样菜打不起来，可谓是营养丰富的农家小炒。
那么我们不管在外面吃香干炒肉，就算我们自己在家里也喜欢动手制作豆腐干炒肉这道菜，但是很多人在炒香干炒肉的时候，都少了这一步，炒出来的香干一点都不脆，并且香干被炒了，吃起来口感非常差。我们都不知道是其实香干焯水一遍，炒出来口感更好，同时我们知道大多数香干在超市买回来的都是属于包装类，而包装内的香干都会有一股塑料味。
那么我们不管在外面吃香干炒肉，就算我们自己在家里也喜欢动手制作香干炒肉这道菜，但是很多人在炒香干炒肉的时候，都少了这一步，炒出来的香干一点都不脆，并且香干被炒了，吃起来口感非常差。我们都不知道是其实香干焯水一遍，炒出来口感更好，同时我们知道大多数香干在超市买回来的都是属于包装类，而包装内的香干都会有一股塑料味。
这是热油下锅，把油加至七成热的时候，我们就把切好的青辣椒给倒入，辣椒炒制两分钟时，我们会发现已经慢慢的炒焦，这是我们就需要倒入猪肉，那么腌制好的猪肉一下锅马上就会入味，我们翻炒均匀后，会发现猪肉变成白色，这是我们就可以倒入焯过水的香干了。继续翻炒均匀后，我们需要倒入一勺老抽，然后翻炒均匀入味，适量的加一勺鸡精等调味料。
最后翻炒均匀，翻炒至全熟就可以关火出锅装盘，一碗香喷喷的香干炒肉就完成了。那我建议大家可以尝试在超市购买鸡蛋香干，很多人说鸡蛋香干吃多了会腻，其实是没有焯水，那么说到潮水，下次我们不要忘了，做香干炒肉的时候少了焯水这一步，这么做出来的香干，非常的脆嫩，口感极佳!
是不是看着这些文字和步骤就已经流口水了呢？在家里面吃大米饭的时候可以配上豆腐干炒肉，一大口吃下去满满的满足；吃面的时候也可以把它做成香卤拌成拌面，都是一嘴的幸福。不用去外面人挤人了，在家里就可以做成这个美味又健康的湘式美食啦！
