排骨汤好喝又健康，既能吃到肉也能喝到清淡的汤。排骨也是大多数人常吃的食物，因此排骨汤是家常菜里出现频率较高的角色。排骨汤做起来虽说不是很难，但想要把排骨汤做到健康又美味，还是需要一些技巧方法的。下面让我们了解一下排骨汤的做法。
一、排骨汤的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。它可以：1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。接下来让我们学习一下如何做排骨汤。
二、排骨汤做法
1、清炖排骨汤
材料：精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许。
做法：1、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。2、锅内加当清水100克放排骨、姜片、葱段， 开锅后小火炖1个时左右。
2、红豆排骨汤
材料：红豆、排骨辅料:盐、姜。
做法：1、将肋排洗净，剁成三厘米见方的小块。2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟，再次冲水，尽量冲去其自身的血污。3、锅中加入清水，放入排骨、姜片煮滚，焯去血沫，捞出温水冲净。4、将红豆洗净，加入清水浸泡2小时。5、排骨和红豆同时入锅，一次性加入 足够量清水6、大火煮开，转小火炖1.5小时至红豆软烂。
3、莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块。调味料：盐、米酒少量。
做法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下， 待用。2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕- 起炖，直到熟。3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
4、海带排骨汤
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
做法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
以上就是常见的排骨汤做法了。与之搭配的食材都是无论在什么地方都能够买到的。关于如何做排骨汤，很多人只是用最简单的方式来熬制。但是要知道再好喝的普通排骨汤，虽然简单美味也终究是会喝腻的，不同花样口味来制作排骨汤才是享受美食之道。
