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好吃的小笼包怎么做

2022.06.27 11:23 来源:网友投稿 浏览:2259

小笼包是历史悠久的传统美食。做的好吃和不好吃的分别是很大的,好吃的小笼包皮薄汁多,而做的不好吃的小笼包皮和肉都粘在一起,约嚼越烂。所以小笼包要怎么做才好吃呢,不能随便做做,要有精湛的手艺和技术,才能做出一笼色香味俱全的小笼包。

好吃的小笼包怎么做

小笼包怎么做

【用料主料】

猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克

调料:食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克

【猪肉馅做法】

猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉米油 适量、糖 一点、生抽 适量、姜泥 一点、葱粒 少许、花椒油 少许。

1.猪肉洗净剁碎,然后放入盐和高汤或者清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状

2.打好水的肉馅再加入其他的材料,继续搅打拌均匀,因为每人做的份量都不一样,所以调味料我没有固定的份量,都是适量,自己根据自己买的猪肉多少来放,也可以根据自己的喜欢的口味来调味小笼包怎么做

【面团】

用绕圈的方式加水带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团,面团室温下冷却备用。

【发酵面团】

温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克

1.酵母溶于温水中,拌匀

2.面粉中和细砂糖混合,倒入酵母水,用筷子或者手将所有材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团

3.将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起,然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟

4.将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握),将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片,包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状

5.包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(时间以当天的天气而定,当日用了20分钟)

6.面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)

7.蒸好的包子不要立刻打开盖子,关火后虚蒸几分钟再开盖。如果关火就立马开盖子的话,样子会变得不漂亮的哈。

小笼包怎么做

以上就是小笼包怎么做的操作步骤,很生动形象的描述了小笼包的每一个步骤。小笼包真的是在精工细活中诞生的,一定要有一定的技术才能做出优秀的小笼包。做的人开心,吃的人放心。要蒸好包子,慢工出细活。大家可以借鉴一下以上的工艺哦。

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