现在交通不断的便利，人们接触的东西也越来越多，也越来越国际化，现在有越来越多的外国食物也正在走进我们的生活，并且是各种各样的，其中就有一种食物，比如说肠类，就有好多种，其中有一种叫做萨拉米，口味相当独特，知道萨拉米是什么吗？
一、萨拉米是什么
萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。
二、萨拉米制作材料
就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种，但是在历史上，萨利米这个词慢慢的就专指那种肉肠---用加了香料和盐的肉灌肠，然后经过发酵，得到风味独特的肉肠。萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成，口感粗糙，略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。
三、萨拉米制作方法
大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是"生肉"。
肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵，有时要在肉里加一些蔗糖。就是为了增加酶类，但是，过去的马肉萨利米并不含有糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而现在则多使用发酵剂。制作时间一般36周;甜一些的萨利米制作时间为24周。
现在人们的经济生活水平在随着改革开放不断的提升，人们也有机会见识到国际上越来越多的一些产品和各种各样的食物，这是从来没有想到的事情，在上述文章中也讲到其中一种食物，萨拉米。萨拉米是什么？在上述文章中也描述的比较清楚。
