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元宵是什么,让我们一起去认识

2019.03.15 17:27 来源:网友投稿 浏览:803

说起元宵,无人不认,无人不知。元宵是我国的传统美食,是每年元宵佳节必吃的美食之一。它香浓软糯,入口即化,实在美味。但是元宵的起源是什么,它代表什么寓意,吃法各地区有什么不同,大家又知道多少呢。今天我们就一起去认识,不仅要知道元宵是什么,还要知道元宵怎么做。

元宵是什么,从两个方面介绍

一、元宵的介绍

元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。南方人做“元宵”时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。

二、元宵做法

(一)芝麻元宵

原料:黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。做法:

1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状;芝麻元宵

2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包;

3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了;

4、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出。

(二)花生元宵

原料:面团材料:糯米粉100克、开水50克。花生馅材料:花生50克、糖30克、猪油40克。

做法:

1、糯米粉加入开水揉成团;

2、面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中;

3、这时,你就可以轻松的揉成面团了;

4、花生炒香;花生元宵

5、去皮,用搅拌机搅拌成花生粉;

6、将猪油加白糖放在一个小碗中;

7、用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化;

8、加入花生粉;

9、搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬;

10、面团分成相等的大小;

11、包入花生馅;

12、揉成汤圆坯子;

13、锅中放水烧开;

14、下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。

三、煮元宵技巧

1、轻轻捏:下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。

2、开水下:锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。

3、文火煮:“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。

4、点冷水:“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。

元宵是什么,元宵是古代先民充分运用现有的食材,饱含对生活的美好祝福而包裹而成的一种美食。所以,在今后我们在享受它的美味的同时,一定不要忘了其中包含的美好祈愿。当然吃元宵的时候也要注意,不要一出锅就吃,刚出锅的元宵是很烫的哦。

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