水煮鱼这道传统名菜，不管是宴请聚会，还是和朋友小酌，在各个餐馆里，都是餐桌上的必点美食。不过有些朋友会觉得，饭店的食材万一不新鲜，或者吃完觉得太油腻，这可怎么办？不用担心，今天小编就来为大家介绍一下，水煮鱼的家常做法，快来学学吧。
这道水煮鱼片很受大家的欢迎。冬天非常适合吃水煮鱼片。刚出锅的菜品冒出的热气会让人感觉特别温暖，鱼片与舌头不断地碰撞，舌尖感受着鱼片的丝滑与鲜嫩，手中的筷子也舍不得停下。但是如何做水煮鱼片呢?
许多人在家做水煮鱼片，可能会发现不如外面餐馆做的美味，但是总不能经常去餐馆吃吧。毕竟，外面餐馆的消费相对较高。下面，给大家分享几个在家制作美味的水煮鱼片的关键步骤。
接下来向您介绍水煮鱼片的正确方法。
第一步
准备材料。要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼;葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
第二步
腌制鱼片。在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中。加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片。然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀，使鱼肉淀粉化。
第三步
处理鱼骨。把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千张等。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用。
第四步
炒配料。将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒，炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤，如果没有鱼骨汤可以用清水代替，但是味道会稍差一些。大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道，然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中，煮大约3分钟即可。煮好后把鱼片和汤一起倒入盛有配菜和鱼骨的盆里。
最后一步
激油。锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中。喜欢吃麻辣和香菜的朋友，可以事先加一些辣椒麻椒和香菜。一道美味的水煮鱼片就制作完成了!
在家中如何做水煮鱼大家都学会了吗？做水煮鱼时大家可以选择购买黑鱼来烹饪，因为黑鱼的肉质鲜美细嫩，而且刺也比较少，非常适合老人和小朋友食用。另外，在腌制鱼片的时候，一定要掌握时间，如果腌制的时间过长，鱼片会失去Q弹细嫩的新鲜口感哦。
