各种美味的粥，汤和美味炒菜里加入小小不起眼的虾皮后，不仅增加食物的鲜香，还为增加了一份营养。虾皮作为很方便的调味剂和辅配菜，大家对虾皮了解有多少呢？大家知道虾皮是什么吗？吃虾皮的好处是什么吗？和其他菜有什么禁忌吗？ 下面就给大家科普下吧！
一、虾皮是什么
虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，在我国主要分布在黄、渤海，个体极小，仅仅只有3厘米，由于群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，然后就地晒干加工成虾皮。毛虾个头本来就小，经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮，久而久之，虾皮的的名字就逐渐的传播开来。
虾皮虽小，看似不起眼，实际营养价值很高，蛋白质含量丰富，每100克虾皮中含有39.3克蛋白质，是牛肉含量的一倍。怎么样，看到这，你是不是很震惊，赶紧塞把虾皮压压惊。
虾皮还含有丰富的钙质，每100克中含有992毫克钙。虾皮中磷含量也很高，约为582毫克，钙磷适宜，有助于人体补充钙质。
虾皮中最让人惊艳的，是含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，有“超级维生素E”的称呼，虾皮越红虾青素的含量越高。多吃虾皮真的是好处多多，淡干虾皮既适合做零食，又适合做菜，实在是两全其美。
二、虾皮的做法
（一）虾皮豆腐
食材：虾皮若干、卤水豆腐一块、辣椒、香油、食盐、油、味极鲜酱油
做法：
1.虾皮泡水，洗净后捞出控水;
2.豆腐切成小块，红辣椒切成圆圈;
3.热锅凉油，倒入辣椒炒香;
4.加入虾皮，中小火炒香;
5.倒入老豆腐翻炒均匀，晃锅使锅受热均匀;
6.加少许盐、淋上味极鲜酱油翻炒均匀;
7.加少许水煮开后，盖上锅盖焖一分钟;
8.出锅前可以淋少许香油。
（二）虾皮紫菜汤
食材：紫菜、葱、姜、虾皮、鸡蛋、食盐、油、麻油、醋
做法：
1、 葱姜爆锅，添水，放入紫菜。
2、 开锅后放入虾皮，打个鸡蛋，打成蛋花状。
3、 出锅倒入麻油，喜欢吃香醋，可以倒点醋，也可以撒点香菜点缀。
三、虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒。
2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。
3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。
4、虾皮与柿子、石榴不能同吃： 柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，鞣酸与蛋白质相结合，就会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而引起腹痛腹泻的症状。
5、虾皮禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。
6、虾皮不宜与猪肉同食，损精。
7、虾皮不宜与狗、鸡肉同食。
8、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食，否则令人腰腹疼痛
看完这些虾皮的科普知识和常识，现在应该知道虾皮是什么了吧。看完虾皮的这么多功效和益处，是不是想马上去抓一把虾皮放到嘴里尝尝，是不是想冲动地去超市或市场买些虾皮备着呢。以后简单的青菜面随便加一把虾皮就可以变得很高端和美味了。但是也要注意的是，虾皮是和一些食物相克的，不能一起吃，比如红枣，菠菜，黄豆，苹果和柿子等。
