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手把手教你做出美味又营养的橡子凉粉

2019.03.17 10:11 来源:网友投稿 浏览:3158

橡子,一种古老的食物,出没于唐宋的炊烟与小巷。橡子凉粉,一道有名的传统小吃。橡子需要经过暴晒,浸泡,碎裂,蒸煮,搅拌,才能成就一捧橡子凉粉。橡子凉粉对于人体的免疫力,智力大有裨益。现在,请跟随小编的步伐,一起用这经典的食物,来煮出一道精美的现代菜肴吧!

手把手教你做出美味又营养的橡子凉粉

一、背景介绍

橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中,橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》,诗中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈,伛伛黄发媪,拾之践晨霜。移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几蒸,用作三冬粮……”从诗中可以看出,唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

橡子凉粉,产于陕西汉中南郑县元坝一带的一道有名的传统小吃。小橡子树,俗称槲叶树,叶子可以包粽子,果实可以做凉粉。橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康,提高人体的免疫力,提高儿童的智力和发育水平。橡子凉粉,可能很多汉中人还不知道。这是产于汉中南郑县元坝一带的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实,而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。

橡子凉粉本身的制作工艺极为精细:将橡子放在太阳下面晒,晒至壳开裂;然后将外壳剥掉,将果肉用清水浸泡3天,期间需换水几次;泡至水清澈后,将果肉加水放入料理机中打碎成糊状,放置澄清;锅中加入水烧开,然后关小火,加入橡子粉,并不停的按顺时针方向搅拌;一直搅汁成片,然后就倒入容器中冷却即可。

橡子凉粉

二、食材

主料:橡子凉粉500g

辅料:油,盐,葱,蒜,生抽,蚝油,青红椒,醋,芝麻勺,香油,胡椒粉,糖

三、步骤

1.准备配料。青红辣椒切小块,葱切葱花,蒜切蒜片。

2.橡子凉粉切小块。

3.先在锅内放入适量的花生油烧热,放葱花爆香。

4.接着放入切好的蒜片翻炒。

5.再放青红椒,翻炒均匀。

6.加入橡子凉粉。

7.加生抽。

8.加蚝油。

9.加入适量的盐调味。

四、小贴士

1.橡子凉粉容易碎,平时要放水盆里泡着。

2.炒制时放入适量的水是为了防止凉粉粘锅,也更容易入味

3.橡子凉粉也可以切丁,炒着吃,也可以切片煎着吃。

橡子凉粉

橡子凉粉富含淀粉、脂肪、蛋白质,食用可以强身健体,宝宝吃了还可以提高免疫力哦!赶快学会这道橡子凉粉,相信这道菜一定会俘虏你的家人的胃,让他们对你赞不绝口。在这个快节奏的社会,每天只需要花一点精力学会一道菜,生活质量就会得到极大的提升。

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