热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 你知道料酒什么时候放吗

你知道料酒什么时候放吗

2022.06.07 17:02 来源:网友投稿 浏览:6792

制作佳肴不仅仅需要非常好的食材,同样调料也不可或缺,料酒就是调料中的一种,有非常好的去腥的功效,尤其针对鱼类。料酒对其他荤菜也有很强的去腥提香的效果。所以问题来了,料酒应该什么时候放呢?那今天我们来仔细讲讲料酒什么时候放?

一、为什么要用料酒

料酒是我们生活中经常用到的生活调料,料酒有很好的给肉类食物去腥的效果,特别是鱼类,我们都会在炒的时候放点料酒进去,为的就是去掉鱼身上比较重的腥味,其实料酒还有提香的效果,放了料酒下去我们煮的荤菜就会感觉更加的香嫩,这也是我们喜欢用料酒的原因之一。

其实料酒也可以在我们炒蔬菜时候放,这个大家有经验吗?料酒可以减少烹饪时对蔬菜中叶绿素的破坏,使我们的蔬菜不会流失更多的营养价值,而且加了料酒的蔬菜,看起来也会更加的鲜嫩,看起来也更有食欲。这也是料酒使用的一个小技巧哦!

二、料酒什么时候放

炒到一半还是起锅前?这个大家要收藏起来!

我们在炒牛肉、炒羊肉、炒猪肉,或者做各种鱼的荤菜时,会用到料酒,给我们的这些菜去腥提香,提升我们菜的口感,那么我们在炒菜放料酒时,到底应该在什么时候放比较合适呢?是在炒到一半的时候还是在起锅前?小编现在就来给大家解答!这个大家要收藏起来!

我们在炒菜放料酒时应该在煮到8分熟将要起锅的时候放是最好的,因为第一个,料酒的成分是:黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等,主要成分到底还是酒精居多,而酒精受热是容易挥发的,如果我们在炒到一半时就放了料酒,那么锅里的持续高温会把我们的酒精挥发掉,那么我们料酒的功效就得不到体现了。

其二如果我们在炒到一半时就放入料酒,我们炒出来的肉吃起来就会比较柴,使我们的菜失去了他们原来的味道,这样不仅没能帮助我们把菜做的更好吃,反而是损坏了菜的味道。

所以我们放料酒的时机最好是在起锅前,菜炒到8分熟的时候,这个时候的肉都炒出了他们的味道,而且我们的料酒这时加下去也不会长时间的在高温下挥发掉,在随便炒一下就可以出锅了,这个时候放料酒,不仅能给我们的肉类去腥提香,而且我们料酒的营养也是可以完美的保存下来。

大家都学会了吗?料酒什么时候放?需要在菜起锅的时候放!以后炒牛羊猪肉或者鱼类的荤菜时可不要忘了放料酒的顺序啊!美食不是说只需要食材就行了的,需要食材和调料还有烹调手法相辅相成的,放调料的顺序也是非常重要的,有更多的疑问,请持续关注我们。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

11

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了