中秋节来临之际，月饼可是这个节日中必不可少的美食，各大商超、甜品店里都摆满了各式各样美味又好看的月饼。但是有的朋友会担心市面上卖的月饼会添加防腐剂等不健康的食品添加剂，食用后会对身体有不良影响，那么今天小编就教大家月饼的家常做法，一起来学学吧！
一、豆沙蛋黄月饼
材料：
高筋面粉，低筋面粉，转化糖浆，花生油，小苏打，清水，豆沙，咸蛋黄，鸡蛋，面粉，清水
步骤：
1、准备好各种的面粉，调料，装到碗里，摆好位置，这样在使用的时候更加的方便。
2、把咸鸭蛋黄装到一个碗里，再把里面倒上酒，腌制几分钟，也去一下蛋黄的腥味，之后把它放到烤箱里，考上三四分钟就可以了。烤箱的温度是160度就可以，不要太高了。
3、在转化糖浆里加上枧水，用筷子把他搅拌均匀，再加上花生油，搅拌之后它会成黏稠状。这时再把高筋面粉，低筋面粉，还有奶粉都倒进去，搅拌和成面。
4、把面静置一会儿，在这段时间里我们可以调馅了，提前一天把红豆泡好，用高压锅把红豆煮好，等到红豆熟了的时候，把它捞出来，加上白糖，用勺子把它弄碎，加上少量的油，面粉这样就可以和成团了。
5、把咸鸭蛋黄放到豆沙团里，再把外边裹上之前调好的面儿，之后把模板弄上，这样月饼就做好了。
6、把烤箱托盘上面铺上一层纸，以后把做好的月饼放上，在表面用喷壶喷上一些水，这样打开烤就可以了。
二、酥皮月饼
基本材料
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，猪油60克
做法1
油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形;2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起;3、分成每个30克的剂子。
做法2
1、绿豆用高压锅压烂后，过筛。
2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以。
3、炒得油亮后即可出锅备用。馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
三、小窍门
做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿，加面粉口味改变。
怎么做月饼？看了上面两个方法，是不是这样做就很简单呢，自己就可以做，这样也比较便宜，也有自己的心意在，这么是非常的好，我相信你会喜欢吃它的。
对于怎么做月饼这个问题大家都学会了吗？以上的材料可以根据个人口味，适当增减都是可以得。自己亲自动手制作不但卫生，而且还可以掌握食材的用量，这样做出来的月饼可比市面上售卖的健康多了！爱吃甜点的朋友们注意了，制作过程中，糖要尽量少放，因为糖分摄入过量的话，也是不利于人体健康的哦！
