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盘中明珠“锥螺”

2022.06.12 20:55 来源:网友投稿 浏览:1783

野味对于吃货来说是一难得的人间美食。锥螺通常生活在海底砂泥中,它拥有丰富的营养,但想呈现出一道美味的食物在桌上,锥螺从一开始的选购,到后期的烹饪工序复杂。现在就来给大家介绍下,锥螺的营养价值在哪里,选购锥螺与烹饪小技巧。

一、锥螺介绍

1、锥螺壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形;外唇薄,壳口完整。主螺肋多达6条,其间又有数条细肋,并与细纵纹相交。凹陷地壳底有螺沟,壳表浅褐色至深褐色,不具花纹和图案。有些标本的螺层膨胀,缝合线较深,但螺肋较浅。(锥螺中最大的一种,其拉丁文种名系取自笋螺科中与之相似的属名。)

2、壳形属细长锥型,外观如一个高塔形,大部分的壳顶则均有破损,不易有十分完整的壳形,因此螺层不易计数,除了壳顶常有破损外,壳顶的螺层十分小且连接处不明显。本种外壳为黄褐色或咖啡色,每一螺层均有明显的纵肋。壳口为圆形,具有深褐色角质性的圆形口盖,上有同心圆的纹路

二、锥螺的营养价值

锥螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

三、锥螺的选购看

1、个头大的,肉质较多

2、手碰一下螺口的盖,会缩进去的是活的;

3、闻:对于不动的螺,用鼻子闻一闻,如果没有异味,就是刚死,还很新鲜。

四、锥螺的烹饪小技巧

1、用钳子将锥螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个锥螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于锥螺的入味,二是吃锥螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把锥螺的肉吸出来

2、掰掉尖部的锥螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动锥螺,这样清洗的更干净

3、洋葱切丝,葱蒜分别切末

4、锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油5、控净水的锥螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动锥螺,使酱汁均匀的裹在锥螺上。锥螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水6、放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可

俗话说得好“民以食为天”世界上有千万种食物,每种食物都有自己的滋味。锥螺作为一道营养丰富的美食,大家都在探索如何烹饪出给人视觉,味觉更大的享受。看完这么多的对于锥螺介绍,是不是对于锥螺又有新的了解,想吃的赶快动起小手做起美食啦!

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