炎热的夏天即将到来，天气一热总少不了凉拌菜，俗话说，一份凉拌菜如果缺了辣椒油的搭配是没有灵魂的，小编在夏天就喜欢吃妈妈自制的凉拌青瓜、凉拌土豆丝、凉皮等美食，把食材跟其他调味料混合后，最后加上独制的辣椒油，真的是让人胃口大开，下面教大家如何自制辣椒油。
有没有无辣不欢的朋友?我对辣椒没有一点抵抗力，吃饺子、包子、炒米、炒面，无论吃什么，辣椒油都是必不可少的下饭佐料，加了花生、芝麻，用各种料炸过的油，那叫一个香。下面给大家介绍如何制作辣椒油：
【食材准备】
辣椒材料：二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克
香料类：八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个、花椒粉4克、麻椒粉1克
其他：生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
麻椒就是青花椒，味道比较麻比较香。
2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出。
辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看，而且吃起来没有那么生辣。
3、放入锅里干炒，小火炒干多余水分。
4、将泡椒、剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。
5、菜籽油倒入锅里，烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝，中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。
6、加入八角、桂皮、香叶、草寇、白蔻、香果、香砂仁，小火炸出香味后将这些香料去除。
7、打细的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入盐，拌匀。
8、分次淋入热油，一边淋一边搅拌。
要分几次淋入，注意油温的掌握，倒入后能炸一会，而且不会糊。
9、趁热加入花生碎和熟芝麻。
10、又香又红的秘制辣椒油(酱)做好啦。
哪怕是再平淡无奇的饭菜，配上一点辣椒油，就能变得又香又诱人，没啥胃口的时候，也能下饭。
这天气一眼看过去就要变热了，天一热总少不了各种凉拌菜，在我看来辣椒油绝对是凉菜的不二灵魂，既能提香还可以增加食欲，所以每年这个时候都会提前炸一大罐的辣椒油备用。
这次的做法里还加入了一点香料，这正是提香的秘籍。虽然看上去感觉做起来麻烦一点，可是这样做好一大瓶，可是能吃一个夏天哦。
如何制作辣椒油，大家都清楚了吗？其实做法还是比较简单的，只要根据准备好所需的食材根据上面的步骤，一罐香喷喷的辣椒油就出炉了，真的是又香又诱人，除了凉菜外，煮面条也可以加一勺，会让你胃口大开的，你还要出去买辣椒油吗？自己制作的更加香噢！
