不知道大家在日常生活中习不习惯吃榨菜，有些人觉得吃榨菜不太健康，其实并不然，榨菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等人体所需的物质。今天就为大家介绍几道简单快捷的家常菜，榨菜炒鸡蛋。鸡蛋滋阴补血，这两个的组合不仅营养丰富，而且味道还很好。
一、榨菜炒鸡蛋
材料：榨菜适量，鸡蛋2个，洋葱1小块，花生油适量。
操作过程：
1、鸡蛋打散，加入少许胡椒粉(去腥)。不用加盐了，榨菜本来就很咸了。
2、洋葱切碎备用。(洋葱是炝锅增香的)
3、冷锅热油，放入洋葱碎炒香。放入榨菜翻炒均匀。
4、调至小火，倒入蛋液。发现锅底蛋液稍微凝固，用锅铲铲底翻炒，保持鸡蛋的滑嫩。看到鸡蛋有8成熟后，关火，出锅的时候锅中的余温会把鸡蛋熟透。
5、出锅摆盘。假如有葱花的可以撒上几颗，这样盛盘会更漂亮。这道榨菜炒滑蛋就完成咯!非常简单可口。非常下饭。假如你没胃口，又懒得煮菜，那我就推荐你做这道菜，吃过后你一定不会失望。
二、榨菜炒香干
榨菜炒香干以香干、榨菜、青椒等材料制作而成。
制作步骤：
1、榨菜切丝，青椒切条，香干洗净切丁，葱切段
2、烧一锅热水，放进香干焯水，盛出沥干水分
3、炒锅烧热倒入食用油，爆香葱段
4、放入榨菜，小火翻炒
5、加入香干翻炒片刻，加入青椒继续翻炒
6、添加胡椒粉、鸡粉、生抽，倒入适量清水炒匀
7、出锅前加入适量盐调味即可
这道榨菜炒香干就做好了，即使只有这一道菜，也能让你多吃一碗饭。
三、香菇榨菜
香菇榨菜以香菇、榨菜为主料，以红辣椒为辅料制作而成。
制作步骤：
1、榨菜去皮洗净切丝，红辣椒切条，葱切花，蒜切片，葱切段
2、香菇洗净切块，烧开水将香菇焯水
3、烧热锅倒入油，爆香葱段、蒜片，放入香菇翻炒至软
4、加入蚝油，放入榨菜继续翻炒
5、放入红辣椒炒匀
6、加适量盐调味，最后加入葱花即可
香菇榨菜色泽鲜艳，吃起来味道很不错，是一道很容易做的小炒。
四、榨菜肉丝
榨菜肉丝主要以榨菜、瘦肉、香菜等材料制作而成。
制作步骤：
1、榨菜洗净切条，瘦肉洗净切丝，姜切丝，香菜洗净切段
2、把切好的榨菜浸泡在水中15分钟，捞出沥干备用
3、炒锅烧热倒油，姜丝爆香，加入肉丝翻炒至熟
4、放入榨菜，添加老抽、蚝油继续翻炒
5、最后添加盐调味，出锅前撒上香菜即可
榨菜肉丝制作简单，是一道十分下饭的菜品。
五、榨菜肉末蒸豆腐
榨菜肉末蒸豆腐以五花肉、豆腐和榨菜制作而成。
制作步骤：
1、豆腐切块，葱姜切末，五花肉剁成末，葱切花，榨菜切小段
2、用盐将肉末腌制5分钟
3、准备一个小盆，放入豆腐，把切成小段的榨菜撒在豆腐块上
4、炒锅烧热倒油，爆香葱姜，放入肉末炒匀
5、添加盐、蚝油、生抽翻炒，倒入高汤烧煮开
6、把烧好的肉末汤浇在榨菜豆腐里
7、把装有榨菜豆腐肉末的盆放进蒸锅蒸熟
8、整好后撒上葱花即可
榨菜炒鸡蛋。上面为大家介绍了几道榨菜菜谱。说道榨菜，外面买的价格又不贵，买几包放在家了面，早上的时候做个榨菜炒鸡蛋再配个白粥当早餐，不仅不用多少时间，而且开胃，吃饱充满精神的开始新的一天。在主餐上榨菜也可以搭配很多 菜系一起烹饪，大家不妨多尝试一下。
