随着人们生活水平的提高，人们在追求众多美味的同时也越来越追求健康的饮食。橄榄油作为一种植物油，以其独特的功效而为人所称赞。当然，也有人怀疑橄榄油做菜是否足够的健康，毕竟橄榄油与我们所经常使用的大豆油和花生油相比不是那么的常用。那么，橄榄油可以用来炒菜吗？
橄榄油既然这么火，肯定是有一定好处的，橄榄油炒菜也是可以的。它可以减少心脑血管疾病的发生，促进血液循环，预防癌症，美容抗氧化等功效。那么橄榄油到底适合怎样吃呢，可以炒菜吗?
下面是橄榄油得分类和用法。
一、分类
1、初榨橄榄油
初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。
2、精炼橄榄油
精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值略低于初榨橄榄油。
二、吃法
1、凉拌
从这两种加工工艺来看，还是压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。
2、热炒
炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
橄榄油做菜，也要控制好量，中国居民膳食指南推荐成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙，好东西也不能大量的摄入哦，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡，不仅要学会选油，还要学会搭配、用量，能凉拌的凉拌，能热炒的就热炒。为了健康，为了生活，朝着这个目标行动吧。
在收入逐渐提高的同时去追求更高的生活质量是十分必要的，橄榄油做菜是一种健康的吃法。当然，吃橄榄油也要讲究用量，无论是在在好的东西一旦过度就不是那么好了。因此，在平时饮食的过程中，应当适当的使用橄榄油。也要注意将橄榄油和其他的油类结合起来才能保证营养的均衡。
