四季豆是什么，大家可能一头雾水，但我如果说芸豆，大家就知道了。这两个是一样的东西。四季豆还有吉祥的寓意呢，四季豆在东方文化里称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃，是社会对青年男女的希望，是父母对儿女的期盼。
四季豆的做法大全
干煸豆角
材料
四季豆 300克，色拉油适量，蒜15克，料酒1汤匙，花椒粉1茶匙，食盐一茶匙，干辣椒50克，生抽一汤匙，白糖一茶匙
做法
1、四季豆（豆角）、里脊肉、干红辣椒备好
2、肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好
3、四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份
4、炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用
5、炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒
6、放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
7、倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒
8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘
烹饪技巧
1、加入糖有提鲜的作用。
2、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少
要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍：
1、洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份，要不然会引起油爆。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。
3、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。
4、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
5、所有材料下锅后，要炒至蒸发掉水份，这样干煸出的四季豆才好吃。
榄菜肉碎四季豆
材料
四季豆 250克，色拉油适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，红尖椒100克，姜适量
榄菜肉碎四季豆做法
1、四季豆切小丁、橄榄菜切碎
2、锅烧热做油、炸熟四季豆捞出
3、留底油煸香葱姜蒜、煸炒肉末炒干松，
4、放入橄榄菜、红椒圈烹入绍酒
5、放入炸好的四季豆
6、加一点酱油调味即可
菜品特色
榄菜肉碎四季豆这菜是我最最心仪的一道菜，实诚、下饭、好吃！每每跟工作餐必点百吃不腻，三下五除二就下肚了，吃饱喝足继续该干嘛干嘛，没有虚头八脑的迎来送往，没有一下箸子就见了盘底的尴尬，吃的酣畅淋漓，吃的肚圆，个人认为家庭餐桌上在万般想不起今儿吃什么的时候，上它依旧不会错！
看了四季豆的做法大全，你们是不是觉得很馋呢，哈哈小编我也是呢，当然四季豆还有很多的做法呢，因为时间关系，小编就不一一列举了。四季豆中四个豆子寓意四季平安；三个豆子为连中三元，福、禄、寿齐到；两颗则是母子平安，当时很多妇女在怀孕期间就佩戴有两颗豆子的福豆玉饰以保母子平安，饱含着吉祥和福气。所以，多吃四季豆，报平安。
