去一个地方玩，了解它的美食文化，是了解这座城市的最好的办法之一。我们国家的饮食文化博大精深，河南历史悠久，又是我们中华文明的发源地之一，自然有不少著名的小吃。那河南人喜欢吃什么，又有什么特色小吃呢？我们今天来一起看一看吧！
一、河南人喜欢吃什么
1.胡辣汤
说道河南人早餐吃什么?胡辣汤绝对是第一位的，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
吃起来口感非常的好，作为传统小吃，也是非常受外地人欢迎的。
2.牛肉汤
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
3.鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是河南很受欢迎的街头小吃，不仅人气高，最关键的是价格也非常的亲民，是上班族、学生党最喜欢购买的早餐之一。
鸡蛋灌饼属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。
鸡蛋灌饼作为做常见的早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、山西地区的风味食品之一。
4.烩面
烩面也是河南人气早餐之一，汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
5.羊肉汤
洛阳羊肉汤是洛阳民间著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛阳人喜欢将锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来，味道鲜美。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
6.开封灌汤包
面食一般是很受欢迎的早餐，比如包子、馒头、面条等等，开封灌汤包在河南非常有名，也是很受欢迎的早餐。
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼。
二、河南小吃
1.武涉油茶
关于武涉油茶的来源相传是当年刘邦在武涉县受伤以后，住在了一户农家，农家以膏汤配上茶食用，吃过之后三个月之后刘邦的伤就神奇般的好了。后来当了皇帝以后，就封武涉油茶为宫廷御膳。武涉油茶的功效的确不是我吹的，它可是有益肝，健脾润肺，补肾提神等作用，并以味道浓郁，浓而不腻，芳香可口，营养丰富为主要特点
2.博望锅盔
做为河南一道最古老的美食，传说是诸葛亮发明的，后来锅盔的做法被当地百姓掌握，就流传了下来，它最大的特点就是;具有像锅盖一样硕大的体型，中部非常凸起，有特别像头盔，全体通白色，犹如生面晒干了一样，吃起来非常的香酥可口，赶快尝一尝吧!
3.灵宝肉夹馍
要说起河南最地道的肉夹馍是那个，那我肯定第一个选灵宝肉夹馍，它的面饼表皮上会涂上一层油，并在烤炉中高温烤制，吃起来焦香酥脆，肉质劲道，是不是很能满足你们的食欲?
河南历史悠久，不仅有许多的文物古迹，还有许多的美食文化。这些美食口味独特，多种多样。到河南旅游的游客们一定要尝试这些小吃，不论是店面里，还是路边的小摊上。这些好吃不贵的河南小吃，一定会让你回味无穷。河南人喜欢吃什么，你都知道了吗？
