我们都知道蔬菜能腌制，在川渝地带就有一种腌制蔬菜叫冬菜，被列为“中国传统名腌菜之一”，除了川渝地区，广东地区的冬菜也很出名，冬菜一般用大白菜和椰菜制成。其味鲜美，多用作汤料或炒食，它可以和不少食材搭配，都可以成就一道美味的菜肴。
冬菜怎么吃
冬菜是什么呢?冬菜是一种咸菜，和许多食材搭配都十分美味哦，一起来看看冬菜怎么做好吃吧!
一、冬菜扣肉
准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油
做法：
1.将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用;
2.将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节;
3.在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色;
4.五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子;
5.将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面;
6.将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。
二、冬菜蒸肉饼
准备材料：冬菜、猪肉、生粉
做法：
1.将猪肉洗净后切成小块，并剁成肉馅;
2.把冬菜洗净切碎，与猪肉馅混合在一起;
3.在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀;
4.在蒸锅中蒸6分钟左右，出锅后可以上面摆一些香菜。
三、冬菜炖鸭
准备材料：净鸭1只、冬菜、香菇、上汤、绍酒
做法：
1.在锅中烧沸水，把处理好的鸭放进去烫3分钟左右，将翅旁、脚掌剁下装在小碗中，鸭颈剁下后斩成块状，这些剁下的材料一并填入鸭腹中;
2.将冬菜洗净，挤干水分备用;
3.鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用;
4.把蒸熟的鸭子放入汤碗中，鸭头、翅膀、脚掌摆在旁边;
5.把香菇在沸水中焯水，取出后填在鸭身上;
6.将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，最后淋在鸭子上即可。
四、肉末冬菜炖豆腐
1.冬菜切成小粒备用;
2.锅内放入肉末炒熟，然后放入少量火锅底料炒化;
3.下入葱姜蒜末翻炒均匀;
4.放入冬菜粒翻炒均匀;
5.放入豆腐翻炒一下，然后添入刚好没过豆腐的水，调入盐、鸡精、生抽，大火煮开;
6.小火炖至汤汁即将收干即可。出锅之前可撒上一点青椒粒或者葱花，颜色好看，也香气浓郁。
冬菜虽然美味，但是也不可多吃哦，冬菜是什么？冬菜是腌菜的一种，当蔬菜在腌制的过程中，维生素C会被大量的破坏。腌制后，维生素C的成分几乎就已经没有了。所以长期食用会导致人体摄入的维生素C会不足，不利于身体健康，因此食用冬菜要适量，不宜长期食用哦。
