木耳是我们生活中经常看见的食材，在夏天，我们也经常用木耳做凉菜，口感脆脆的非常爽口，在冬天，我们也经常用木耳煲汤，然而我们看见的一般都是干木耳，那干木耳要怎么泡做的菜才好吃呢？如果木耳泡久了会对身体有害吗？木耳的功效又有什么呢？
一、黑木耳长期浸泡有毒吗?
黑木耳在食用之前要用温水浸泡，这些黑木耳在晒干之前一般都是没有进行清洗的，所以最好在泡开之后清洗几次，这样可以去除里面的有毒物质以及有害物质。浸泡的时间不要太久，大概是半个小时就可以了，浸泡太久黑木耳可能会出现发霉的情况，会产生大量的细菌以及病毒，进入身体之后会产生很大的危害，所以浸泡的时间尽量不要太久，如果实在是泡多了，可以将多余的捞出来再晾干，这样不至于出现发霉的情况。
二、黑木耳的功效
1、补血
黑木耳是有很好的补血功效的，因为里面铁元素的含量是比较的高的，缺铁性贫血患者可以多食用黑木耳，贫血症状可以得到缓解，女性多食用黑木耳对皮肤好，让整个人看起来都非常的有气色。
2、清除灰尘
黑木耳是非常的有弹性的，里面的胶质可以吸附身体里面的灰尘，在消化之后就会排出体外，这样可以将身体里面的有毒物质以及灰尘都排出体外，肠胃会变得更加的干净，患上肠胃疾病的几率也变小了。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳里面含有大量的维生素以及矿物质，可以促进血液流动，冲散血管里面的血块，这样就可以防止血栓的形成了，可以很好的预防心脑血管疾病。中老年朋友可以多食用黑木耳，煲汤或者炒菜都是很好的选择。
三、泡发干木耳的步骤
1、首先我们要把木耳给充分的泡发。我们找一个带有盖子的盒子。用乐扣就可以了，然后把木耳放在里面，在向里面加入温水。这些肯定和我们平日里的做法是一样的，然后接下来我们要向里面加入一种调料，这种调料也是我们家中都有的，那就是白糖。在水中加入少许的白糖，然后盖上盖子。这样不仅可以保温，而且可以改变水的浓度。用这种方法泡发出的木耳会更加的肥嫩。
2、等木耳完全泡发好了之后我们就要开始清理木耳表面的污垢的，一般我们都是在流水中进行冲洗，其实这样做是洗不干净木耳的。我们要对木耳进行彻底的清洗就要用到家中另外一种常见的东西，那就是小苏打了。我们在水中加入小苏打，然后把泡发好的木耳放进去。大约五分钟就可以看到水中有脏东西了。然后把木耳拿出来冲洗就可以了。这种做法泡出来的木耳不仅叶片肥嫩，口感也会更加的脆。要注意的是在泡木耳的时候水的温度不要高于五十度，过高的水份泡出的木耳吃起来会发软，没有了应有的口感!
原来把干木耳泡发都有这么多讲究啊，当然如果你第一步都没做好后面做菜的口感是会受到影响的，所以大家不要怕麻烦哦。木耳的好处又这么多，但是肠胃不好还有体寒的人群还是要少吃，因为吃多了可能会导致肠胃不舒服，所以还是要谨慎。
