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火锅配菜有那些,自己怎么做火锅

2019.03.20 17:24 来源:网友投稿 浏览:1565

火锅是我们大家都公认的美味食物,天然吃火锅,天冷吃火锅,总是什么季节都离不开火锅。而且火锅的“包容性”很大,几乎什么食物都可以“包容”的下。那么,平常火锅买什么配菜好呢?自己要做火锅怎么做才好呢?下面就让小编来为大家介绍一下吧。

火锅配菜有那些,自己怎么做火锅

火锅荤菜

除了上诉几种,火锅的菜品还很多,鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;

火锅素菜

包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、千张结。

酸汤鱼火锅

用料:(5人份)

净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。

调料:酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。

酸汤鱼火锅的做法

1、将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂,撕成块,洗净沥干水。大白菜洗净,切节。以上各料均分别装盘,围于火锅四周。

2、炒锅置火上,下猪油烧热,下葱节、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒几下,下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开,打去浮沫,倒入火锅烧沸,即可烫食各料。

味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制,每从一碟。

注:酸汤为专门培制的酸水。制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。火锅配菜有那些

鱼头火锅

用料:(4人份)

带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克),鲫鱼4条(重约。400克),大白菜200克,瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各lOO克,豆腐150克,平菇50克。

调料:生姜25克,葱段30克,精盐15克,料酒50克,味精3克,胡椒面5克,花椒10克,泡辣椒15克,鲜汤2500克,化猪油150克。

鱼头火锅的做法:

1.花鲢鱼头洗净,去鳞及鳃,搌干水分,从顶部斩成两片,用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃,破腹去内脏,洗净,用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净,去筋络,片成大丽薄的片张。大白菜洗净,切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条,入开水锅中氽一水,沥干。水发香菇、平菇去蒂、根,撕成小朵。以上各料除鱼头外,各分成两份分别装盘,对称围在火锅四周。火锅配菜有那些,自己怎么做火锅?

2.炒锅置旺火上,下化猪油烧至六成热,放入鱼头炸一下,下姜、葱炒出香味,加鲜汤烧开,加盐烧沸出味,加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开,舀入火锅中,下味精烧开,去净浮沫,煮lO分钟,即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成,每从一碟。

火锅配菜有那些

火锅配菜有那些,自己怎么做火锅?以上小编所介绍的这些火锅配菜都是很常见的,大家都知道了吗?还有呢,如果平常自己想做火锅的时候,大家可以照着小编所讲解的方法做一做。自制火锅的方法有千百种,总有一种是你喜欢吃的,你说是不是呢?

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