随着，《成都》一首民谣被唱火之后，四川也就跟着火了起来，同时，四川的代表食物，火锅也跟着迅速火了起来。那么，四川火锅配菜有哪些呢？你知道吗？作为一名地地道道的四川人，我有说话权，而且是特别大的权利。那么，接下来，我就为大家分享一下四川火锅的配菜。
一、材料
1.主料
四川豆瓣酱（郫县豆瓣酱）3汤匙、牛油（吃火锅必备）100克、色拉油100克、干辣椒（辣椒越辣越好）100克、花椒（越麻越好）50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤（汤熬制的时间久一点效果会更好）1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙。
2.香料
陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。
二、做法
锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头；
待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒；
最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
三、诀窍
牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味；
火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。
四、蘸料做法：
蒜拍破并切碎分装入小碗，在小碗中加入盐和鸡精最后注入芝麻香油即可制成蒜泥香油蘸料。
芽菜切碎，香葱切碎，炒花生捣碎混合后分装入小碗，然后加入永川豆豉、辣椒末和花椒末制成干碟蘸料。食用时可加入火锅汤调匀也可直接蘸涮料食用。
五、涮料做法：
牛肚分层洗净，整理整齐后切成10cm宽的大片，然后将牛肚中的肚叶按一片大和一片小为一组的方式分切装盘。牛腹肉片直接装盘。
鳝鱼请店家宰杀好后去头去尾，切成5cm长的段装盘。鸭肠洗净装盘即可。午餐肉切片装盘。
莲藕和莴笋分别去皮切片装盘。平菇和菜花洗净后掰成小朵装盘。金针菇洗净装盘上桌。
四川火锅配菜有哪些，正是这些。
小编为大家主要介绍了四川火锅的配菜。四川火锅的味道，是四川独有的味道。很多四川人，在他乡吃过的火锅，都觉得那不是四川火锅。因为，一方水土养育一方人，这句话，说得一点也没错。四川火锅出了四川那就不是四川的味道，那是外乡的味道。四川火锅配菜有哪些，有很多。
