今天让我们来说说毛蟹，说到毛蟹，我相信有很多人都喜欢吃，但是单单炒毛蟹又太过于单调，所以今天我来教教大家毛蟹炒年糕步骤。这是一道非常美味的家常菜，吃过的人都会爱上，因为它有初恋的味道哦。那么请大家仔细看看以下的文章哦。
毛蟹炒年糕步骤
原料：淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法：
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
特色：上海、江浙流行风味。
点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
毛蟹炒年糕家常做法
做法一
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽
1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2、年糕切片备用;
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;
6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
做法二
1、毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。
2、倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
3、放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等食疗效果。
毛蟹炒年糕营养成份
每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克等等。
如果你想吃毛蟹炒年糕，不妨在家里试一试吧。不管是节日还是聚会，我相信这是一道非常美味的菜，想吃怎样的口味都可以。如果你学会了这道菜可以在厨艺上加分哦！方便干净又实惠!怎么样，别再问毛蟹炒年糕步骤啦。这篇文章可以为你解答。
