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豆腐脑的营养价值

2022.06.11 12:28 来源:网友投稿 浏览:4595

说起豆腐脑的营养,大家印入脑海的第一印象是白白的,软软的像豆腐块的形状,刚从锅里打上来的豆腐脑还散发的淡淡的香味,刺激着人们的味蕾。但很多人不明白豆腐脑的价值所在,下面就为大家介绍豆腐脑的营养价值,以便利人们对豆腐脑有更深刻的了解。

豆腐脑又称嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。下面就为大家介绍一下豆腐脑的营养价值所在。豆腐是高养分食品,人体对其吸收率可达92—98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

一、蛋白质

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

二、钙

豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时,出品率高(出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑),钙含量丰富,可满足人体对钙的需求,对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

卵磷脂和大豆异黄酮

黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮,能够平衡体内雌性激素的分泌,而雌激素则是掌控女性年轻的秘密。黄豆还有双向调节雌激素的作用,并不用担心因吃黄豆过多而造成雌激素分泌过剩的问题。

三、镁

镁能舒张动脉血管的紧张度,帮助降血压,预防心脑血管疾病,强骨健齿。

黄豆苷原

豆腐脑中的植物激素“黄豆苷原”对防治骨质疏松症有良好的作用。

四、维生素B1

补充富含维生素B1的食物能减少皱纹生成。人体缺乏维生素B1,不但眼睛会干涩、容易导致视神经炎症、造成视力减退,还易出现鱼尾纹。这是因为维生素B1起着平展皮肤皱纹、预防和延缓眼睑及鱼尾纹形成的作用。因此,睡眠不足的人尤其要多补充富含维生素B1的食物。

豆腐脑鲜嫩营养又低卡,是做宵夜金牌选择每100克豆腐脑中只含有15大卡的热量。豆腐脑的含水量更高,蛋白质和热量在豆制品中属于极低的,如加入辣油等调料,热量将有较大升高。无油豆腐脑热量较低,是非常适宜减肥期间食用的大豆制品。对于减肥或者爱美的女性来说,作为宵夜可谓是上上之选。豆腐脑一般人都可以吃,但一次最好只吃一碗,约50克左右。

介绍了这么多,相信大家对于通过查看豆腐脑的营养价值介绍对豆腐脑有了自己独特的见解。周末在家可以约起自己的小伙伴们自制一次豆腐脑,解解口嘴之馋。豆腐脑确实美味之至,但豆腐脑吃多了也会对人体造成不好的影响,适量食用即可。

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