上海大年三十必备菜呢？说到年，年夜饭是我们最期待的饭，最期待的就是大年三十晚上一家子的那顿年夜饭。一家人高高兴兴坐在一起谈笑风生，畅饮。一起期待来年的好事。子女希望父母健康长寿，父母希望子女工作顺利。接下来我们来看看吧。
上海大年三十必备菜呢
八宝饭
适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
熏鱼(爆鱼)
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀?
白斩鸡
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
四喜烤麸
烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
红烧肉
上海宁桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为上海传统本帮菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻。
腌笃鲜
“腌笃鲜”是道家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋。
扣三丝
作为上海人年夜饭常驻嘉宾之一，做起来也不容易，特别考验刀工。要把猪肉、鸡肉、冬笋切成一条一条，然后堆成小山，寓意着金银堆如山。
响油鳝糊
鳝丝的鲜香味也是很多上海小吃货们的心头好，姜切丝，鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入，面上再撒一层白胡椒粉，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。
上海大年三十必备菜呢？越来越多的人说现在过年都没有年味了，但在上海年味还是很重，因为只要桌子上摆出来的菜，那浓浓的年味就出来了!年夜饭饭桌上必不可少的大菜。学着到春节的时候给家人准备吧!请大家仔细阅读文章学着做菜吧。
