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怎么学炒火锅料

2022.06.13 03:03 来源:网友投稿 浏览:3290

现在在外面吃东西越来越不安心不放心了,包括火锅,其它的菜在家里做很方便,比较轻松,可是火锅底料要怎么炒是不是以为很麻烦很困难呢?其实火锅底料完全可以在家里炒的噢,操作起来也一点也不困难,这样我们就可以在家里吃到安全放心的火锅了。

吃火锅已经成为一种主流,之前也有说外面卖的火锅是用地沟油做的,因此很多人想吃却不敢吃了。

那么我们何不自己学炒火锅料呢?

现在我们来看看要怎么熬制火锅料吧。

食材

菜籽油 自己需要的量,姜块 一大块,大葱 一根,豆瓣酱 半碗,大蒜 半碗,卤水 半碗,盐 适量,鸡精 少许,冰糖 少许,猪骨 一根,小茴香 少许,陈皮 少许,香叶 少许,三奈 少许,花椒粒 少许,干辣椒 5g

方法/步骤

1.将菜籽油倒入锅里,用量由你自己定,可以多熬制一些,以后想吃的时候就不用再行熬制,这样比较方便。再将干辣椒切段,和花椒粒、小茴香、陈皮等香料(除大葱、豆瓣酱以外的材料)放入油锅里浸泡,泡得越久越好。

2.在空档我们需要熬煮一些骨头汤。

汤里不需要放盐,只需放点葱姜即可。

3.将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮。

注意不要熬糊了,把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。

4.接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒,还是要控制火候,不能炒糊了。

5.炒得差不多了,冰糖已经融化了,这时就可以加入一点卤水,使火锅料的味道变得更香更浓,稍稍炒一下,然后倒入少许的骨头汤,熬煮一会儿就可以了。

注意事项

各种香料的量根据你需要的口味可加重,如果想要熬制多一点以备以后使用,也可以加大量,让火锅料味道更加浓重。煮火锅时,汤料会越来越少,这时可以再加入一点骨头汤,这样可以煮得更久一些。

干辣椒用热水煮5分种然后切碎,豆瓣酱用机器打碎备用,所有辅料全部用机器粉碎成面状《可以混合在一起》备用,准备就绪后开始下一步将牛油和色拉油倒入锅中加热至翻滚时加入豆瓣酱,抄至豆瓣酱不再散发水汽时加入切好的干辣椒和姜蒜,炒制约30分钟左右进行下一步,要不停的翻炒这是将所有辅料和干花椒同时加入锅中翻炒5分钟,加入醪糟和冰糖再炒制五分钟然后熄火,用漏勺将切好的大葱放入锅中待大葱焦黄只是拿出锅中,随后将白酒倒入锅内然后将其出锅让如容器内即可完成,将新抄的底料放置一晚味道跟好。

学炒火锅料是不是没有大家想象中的那么困难呀?有时候怕麻烦的话,可以一次性的多做一点底料噢,良好的储存起来,火锅底料也是可以存放一段时间的呢,大家可以开始购买材料准备起来了哟,温馨热闹的火锅氛围,相信是大家都非常喜欢的!

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