吃火锅已经成为现在人十分流行的饮食方式了，不仅方便卫生，更能拉近朋友之间的关系，寒冷的冬日里叫上亲朋好友吃一顿火锅可以说是一件十分享受的事情。想必大家吃火锅时总是爱点很多荤菜，事实上有很多素菜在火锅里烫一烫好吃的程度并不输给荤菜。
南方的秋天就跟人的尾巴骨一样短，前几天还顶着大太阳穿着裤衩直喊热，这两天就已经在晚上的寒风里瑟瑟发抖了。既然天冷了，那自然而然吃火锅的浪潮也被带起来了，邀上三五个朋友，下了班直接往火锅店里走，在红汤辣锅里找回些许温度。
说到吃火锅，特别是重庆火锅，很多吃客的第一反应就是无肉不欢。热辣的牛油锅里就应该放满了荤菜，肥牛、肥羊、毛肚、脑花、鸭肠，想到就让人口水在嘴里打转。夹起一片毛肚，小心翼翼地放进翻滚的辣锅，七上八下，目光直直地盯着那片毛肚，这十几秒的时间也变得相当漫长。当然，这个时候要做的最重要的事就是夹紧筷子，如果一不小心掉进锅里，那可就再难回来了。
肉固然是火锅的主角，但光有肉的火锅，吃着吃着肯定就难以忍受了，今天就给大家介绍几样吃火锅必吃的素菜。当你在服务员小哥面前流利地说出这几样菜，那就已经在小哥心里加了好几分了——会吃!
第一样推荐菜就是土豆，土豆是平时很常见的素菜，可是在火锅界的地位丝毫不逊色与那些肉类。火锅里的土豆有厚切和薄切之分，小编更加偏爱厚切的土豆，土豆厚切在火锅里煮的时间就要长一些，但也要把控火候，很可能一不小心就散在锅里，捞土豆时也要小心翼翼，如果发现用筷子一碰土豆就散了，那就赶快拿出漏勺来捞吧。软绵绵的土豆盛在碗里，边呼气边吃进口中，棉密的口感瞬间在嘴里爆炸，再混合着辛辣的滋味，能让你的额头瞬间飚出一层细汗。小编喜欢的方式是在碗中将土豆捣碎，加入一点点调料，就是一份自制的土豆泥啦。相较于后切，薄切的土豆片只要在锅里烫个一分钟就能捞出了，嚼起来十分爽口，也是另有一番滋味。
白菜也是火锅里必备的蔬菜，其中要以打过霜的白菜为最，吃起来有一丝丝若有若无的甜味勾人味蕾。有些吃客喜欢吃白菜的梗，喜欢它充满嚼劲的口感，也有朋友喜欢吃白菜叶子，觉得叶子更加香甜。说一千道一万，吃火锅烫白菜的时候，只有一点要注意，千万不要把它放进辣锅里。有人说白菜吸辣，放进辣锅里就没法吃了，其实不然，白菜吸的是油，一把白菜下去，整个辣锅的牛油也被吸得差不多了，那接下来还烫什么什么吃呢。其次，把油吃得饱饱的白菜吃起来格外的呛，表面上滚烫的油一时半会儿凉不了，这时你把他放进嘴里，就等着起一个大水泡吧。
第三个向大家推荐的是豆制品，不管是老豆腐嫩豆腐豆腐皮油炸豆腐，小编都爱不释手。豆制品独特的香味能在火锅里充分体现出来，他与火锅仿佛是天生一对，当冰凉的豆腐放入锅里，在滚汤的簇拥下一点点褪去冰冷的外衣，从内而外的火热起来。当你把他夹进碗里，他的表面上可能还是冷冰冰的样子，可只要一打开，里面的热气立马飘散出来，如果你戴着眼镜，怕是马上要看不真切了。豆制品的口感丰富多彩，不同的制品口感各有不同，冻豆腐耐嚼，嫩豆腐软嫩，腐竹弹牙。明明是同一样东西，却能让你吃出万千风味。
随后一样登场的是年糕，冻起来的年糕十分的坚硬，但放入火锅后，他就原形毕露了。不必太久，年糕在锅里呆的时间最好不要超过三分钟，才能做到软而不散，柔且耐嚼。吃辣锅的时候小编总会点上一盘年糕，一来它能够填肚子，而来它又沾不到多少油腥，不管外表被辣锅染得多红透，轻夹开来，里面也仍然雪白一片，吃进嘴里那股香味不会被辣味通通覆盖，是个适合最后下锅的素菜。
看到这里大家是不是想要去吃一顿美味的火锅了呢。火锅食材购买起来十分方便，超市甚至还有包装好的火锅底料，如果不想去店里排队也可以买一些在家里享受一下吃火锅的快感。当然，除了肉类之外也不要忘记买一些火锅必吃的素菜哦，荤素搭配才是健康的吃法。
