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你们知道大年三十必备菜有哪些吗

2019.03.24 12:56 来源:网友投稿 浏览:7240

春节是中国人的传统节日,是在外漂泊的游子归家的日子。无数个日夜过去了,终于盼到了春节的到来。人们都大包小包的置办着年货,为的就是一家人团圆时有个热闹的氛围。春节最必不可少的当然时团圆饭啦,一家人整整齐齐的吃着家的味道,那大概是一年里最幸福的日子了吧!

你们知道大年三十必备菜有哪些吗

春节是一年之中最重要的节日了,全家人都要坐在一起吃团年宴,难免会做很多菜,那哪些才是大年三十必备菜呢?

第一道菜:

是凉拌菜,我们这儿称为“拌和菜”。也就是几样菜的丝儿,加入蒜泥及其他佐料,搅拌在一起。我的家乡是龙口粉丝的原产地,和菜的其他配料,有白菜丝(取百财之意)、胡萝卜丝、猪头肉丝或者鸡肉丝、香菜等。几样菜肴搅合在一起,意味议议和和,全家一人不缺,团结和睦。春节是个团圆的节日,所以这个菜是必不可缺的。

第二道菜:

豆腐,豆腐谐音都福,也就是都有福的意思。在春节这个接福纳详讨吉利的日子,豆腐自然是不可缺少的。旧时忙年的时候,家家户户都要推一包豆腐,这年夜饭上,豆腐是必须上桌的。或者煎炸,或者煎炸后切丝炒韭菜,或者做成豆腐丸子,就看主妇如何做法。

第三道菜:

冻,所谓冻,其实就是肉汤的凝结。制作冻,我们当地称为“打冻”,一般是用猪皮、猪蹄、公鸡熬制成汤,撇净油星,用白矾清汤,加以鸡血、酱油染色,上面加上香菜、姜丝、葱花,放在阴凉处凉透,便成晶莹剔透的“冻”。现在条件好了,排骨是最主要的打冻原料,猪皮已经很少用了。冻的好处是方便,家家户户都要打上一盆冻储藏,来人来客挖上一碗即是一道菜,并且口味很好。冻的寓意,是冻结旧年的霉运,开始新一年的幸福。

大年三十必备菜

第四道菜:

鸡,不用说,大家也知道,鸡是取大吉大利之意。旧时候家家户户养鸡,除了下蛋的母鸡,都要特意留几只公鸡养着,到了过年,便要杀鸡做菜了。所以年夜饭里的菜,鸡是必不可少的,做法不一,炒鸡块,手撕鸡,辣子鸡,反正就是图个吉利。

第五道菜:

鱼,这个也不必说,年年有余,自然是过年讨吉利所必须的。什么鱼无所谓,过去通常是刀鱼和巴鱼,因为这两样鱼是大路鱼,比较便宜,现在鱼的品种大大丰富了。至于吃法,可以不拘一格,剪焖也好,油炸也好,清炖也好,但刀鱼和巴鱼往往是提前炸好了的,反正过年要炸面鱼,一就儿将鱼炸好,除了年夜饭吃,也是家里来客比较现成的菜。

第六道菜:

彩蛋。说起这个菜,外地的朋友可能不知道,菜蛋就是用大白菜剁细,搅上淀粉、鸡蛋,加以佐料,团成菜蛋儿,油锅炸熟。再吃时可以回锅,加以热汤一喷,非常方便。彩蛋,当然是财蛋的谐音,寓意来年发财。旧时,家家户户忙年必须做的,百姓称为“炸货”,以炸面鱼为主,最后都要炸点鱼,炸点菜蛋、面蛋、肉蛋,财面肉滚成蛋儿,这当然是好的寓意了,所以年夜饭也是必备的。

这么多菜,想想都流口水,赶快学起来过年的时候露一手吧!

大年三十必备菜

年夜饭是春节必不可少的,很多外出打工的人只有在春节的时候才会回来,在外漂泊很难吃到家乡菜,难免会想念家的味道。只有到了春节他们才会放下手中的事情回家团圆,一桌子家乡菜无疑是最好的表达方式,做上几个大年三十必备菜,一家人围在一起举杯庆祝!

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