泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇少，是一种高蛋白低脂肪的食品，不仅仅是减肥爱美人士喜欢，更是受到老年人和心血管病人的亲睐。古之药食曾记载，泥鳅和豆腐一起煮着吃，有着很不错的进补和食疗功用，但是泥鳅本身生长环境在淤泥中，所以怎么烹饪泥鳅变成美味的佳肴点呢?小编教你不需要去到五星级酒店，在家也能烹饪这进补的食材
泥鳅怎么做好吃
一、泥鳅山药补益汤
《滇南本草》中记载泥鳅是具有暖脾胃和疗疮功效。
(1)把山药去皮后切片，泥鳅去肠脏后洗净，当然这一步骤是比较麻烦的，但是为了美味、为了爱人、家人的健康辛苦一些也是无妨的。
(2)将清理好的泥鳅放入沸水中氽，三分钟左右捞出沥干。起锅烧油，加入蒜片、葱段、姜片进行煸炒。
(3)锅中炒出香味之后，倒入泥鳅翻炒至泥鳅变色。
(4)锅中加入水和山药，开大火煮10分钟，在改用小伙继续煲煮30分钟。
(5)最后加入少量的盐调味即可。
一道美味的泥鳅山药补益汤，就做好了，汤是奶白色伴有香气，配上一碗热乎乎的大米饭更是美味。山药是具有补肺、固肾、益精多种功效，是疗补的食材。特别适合男士，那么女士呢将山药换成丝瓜即可，因为丝瓜在中医中是润肌美容、通经络行血脉从而条例月经不顺等功效。
二、泥鳅豆腐汤
“天上斑鸠，地下泥鳅”“水中人参”的美誉都是称赞泥鳅的，而泥鳅豆腐汤是民间的一种美食，因为其味道鲜美，营养丰富更是被赋予了貂蝉豆腐、玉函泥等此菜名，那么这道汤应该怎么做呢?让小编来教大家。
(1)拿酒将泥鳅醉死，然后用剪刀剪腹部除去内脏，去骨，去头，洗净滤水。
(2)将冬笋、香菇洗净切片。
(3)将豆腐切成厚片，切姜片、葱段等。
(4)大火起锅烧油，下入葱段和姜片炒出想问，放入泥鳅肉煸炒，放入少许白酒，下入蒜片，加水熬汤撇去泡沫。
(5)放入豆腐块之后烧开，转为小火焖15分钟，去除锅中的葱姜。
(6)在转为大火，加入冬笋、香菇等，撒上胡椒粉、盐和白醋等。
这道美味家常的泥鳅豆腐汤就做好了，这道菜的菜名也是劳动人民赋予了很美好的故事寓意，将这道美味的菜品送给最爱的人，代表了自己浓浓的心意。
以上就是小编精心为大家准备的两个关于泥鳅的菜品，并且附上了制作的过程，按照小编的做法进行烹饪，一道进补的食材制定是十分好吃的，大家都可以去试一试哦，毕竟自己动手出来的美味营养菜肴才是最有成就的。泥鳅是公认的高蛋白、低脂肪的食材，特别适合身体虚弱，脾胃不好、营养不良等等人群使用，并且是在癌症患者和放化疗后、心脑血管疾病等人使用的佳品。
