在中国，一年中最重要的一个节日之一就是春节。各地的孩子们都不惧春运往家赶，最希望的就是能赶上除夕的那顿年夜饭。年夜饭，一般都是会做一些寓意好的菜。比如吃鱼预示着年年有余，吃虾希望来年天天都能哈哈笑。今天的文章我们为您介绍一下年夜饭的讲究。
过年吃什么好
1、馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
2、饺子：除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
3、长面：也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
4、年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。
5、虾：哈哈笑
广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
介绍几种年夜饭的做法
一、清蒸鲈鱼
食材明细
主料：鲈鱼
辅料;香葱适量、姜适量
配料:米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继、续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，焖五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃!
二、油焖大虾
食材明细
主料：青虾500g
辅料：葱适量、姜适量
配料：白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、花生油适量
油焖大虾的做法步骤
1、从市场买来的青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
年夜饭是每年家里的重头戏，很多朋友甚至会花费一个星期去准备。因为这一天，各地工作的孩子们都会回到家中，一家人围坐在桌旁，讲述这一年的趣事，看一看春晚。过年吃什么好？年夜饭都是有讲究的，今天的文章介绍的这几种年夜饭都可以自己尝试去做哦！
