辣椒碎，顾名思义就是切碎的辣椒，不同于辣椒面太细腻，又比整个辣椒更方便，因其储存和食用的方便，深受广大大厨们的喜爱。辣椒碎既可以作为烹饪中的调味品，又能够帮助下饭，增强人的食欲。今天就带领大家一起来学习辣椒碎如何做能够美味又健康。
选取干辣椒;多功能绞肉香肠器放入机器上，选择粗孔刀架，从投料口匀速放入即可制作辣椒碎，装瓶备用。辣椒碎可以用于一下菜系：
1.红椒碎鸡蛋
小葱切成细葱花;把红辣椒去蒂去籽，切成细丁。切好的红椒葱花备用，是不是有种花红柳绿的感觉?鸡蛋打入小碗中备用，记住不需要搅拌哟。锅烧热，放油，油量大概是够煎3个鸡蛋的量就0k。油七成热，放入切好的红椒丁和葱花，快炒，搅拌均匀。放入3个可爱的鸡蛋，快速用锅铲将鸡蛋搅碎，和红椒葱花搅匀。拌匀稍微煎成形，红椒碎末、鸡蛋碎末、葱花末，你中有我，我中有你，就可以出锅了
2.超下饭：芹菜甜椒碎牛肉
将小西芹、甜椒洗干净切成小丁;老姜、大蒜切碎;碎牛肉用少于盐和料酒拌匀备用。铁锅倒入适量油烧热后，将花椒、碎牛肉一次倒入翻炒使碎牛肉分开，当肉轻微变色后加入姜末继续翻炒，然后加入少量豆瓣酱翻炒至肉完全变色后加入蒜末，将碎肉炒到七八分熟的样子。依次加入甜椒丁、小西芹丁炒匀炒熟后，加入适量盐和鸡精即可起锅。注意：前面腌制肉末已经加入了少许盐，豆瓣酱也有一定盐分，所以这里加盐一定不要放多了!!
3.青椒炒花生碎
花生装进密封袋用擀面杖擀碎;青椒切碎、葱、姜、干辣椒切好备用;锅里倒少许油，倒入花生碎!(油一点点就行，因为花生本身也会出油!凉油倒入花生碎，这样子不容易炒糊!);小火不停的翻炒，炒到金黄色!将葱、姜、干辣椒倒入锅内。放适量的盐，继续翻炒，炒出葱的香味!(看葱变软就可以啦)将青椒倒入锅内继续翻炒!(因为我家宝宝母乳喂养，我不能吃辣的，所以我只用了青椒!爱吃辣的朋友，可以放一些小米椒!)炒出青椒的辣味，放些鸡精就可以出锅了!
似菜非菜的青椒碎，是记忆中的味道。
红红火火的辣椒代表着吉祥与幸运，辣椒是很多人都离不开的食材之一。以上是超下饭的几种辣椒碎的吃法，保证能让你吃了口有余香，回味无穷。与其去买成品的辣椒碎，不让自己根据喜好调制起来吧。看了之后是不是垂涎欲滴了呢?无辣不欢的你还在等什么呢！
