在广东众多的早餐选择当中，肠粉绝对可以排进前几位。无论是高档茶楼还是街边小摊都会出先现肠粉的身影。肠粉的种类也多种多样，具体看你包什么馅，接下来就为大家介绍两种肠粉的做法，让大家平常在家也能吃上一顿自己做的香喷喷的肠粉。
肠粉怎么做
一、鸡蛋肠粉
①准备食材
面粉、食用油、葱花、酱油、肉末、鸡蛋、蚝油。
②制作步骤
第一步：首先我们将准备的好面粉刀子啊碗中，加入适量的清水揉成光滑的面团，准备一个大一点的盆，倒入足量的清水，把揉好的面团放到清水中用力的搓洗，这样就能将面团洗出白色的将，然后将水过滤一遍，再静置2个小时，这时候我们会看见水出现分层的情况，再吧上面一层比较清的倒掉，留下白色的浆。
第二步：准备一个平底的盆，在上面刷上一层油，在锅中倒水烧开，再把盆放到锅中，舀一勺白色的浆放到盆里面，在上面加一些生菜、鸡蛋、肉末等等，也可以根据自己的口味来加其他的食物，等到盆子里面起泡就说明熟了，然后用铲子将肠粉铲下来放到碗中。
第三步：准备一个干净的碗，加入一点蚝油、生抽、白糖和食盐搅拌均匀，在淋在我们做好的肠粉上面，这样一道好吃的肠粉就做好了，这个酱汁还可以根据自己的口味来调其他的味道，你学会了吗?
【小贴士】：
1、洗好的面团水一定要多静置一会儿，这样才会出现分层的情况。
二、猪肉肠粉
①食材介绍
肠粉专用粉100g，清水250ml，生菜1颗，猪肉100g，肠粉专用酱油1汤勺，大蒜3粒
②猪肉肠粉的做法步骤
1、称量100g肠粉专用粉
2、将250ml清水倒入粉中
3、搅拌均匀后静置片刻
4、准备猪肉和生菜
5、猪肉剁碎
6、放入盐、生抽、料酒腌制片刻
7、生菜随意撕碎
8、大蒜切成蒜粒
9、蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
10、用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
11、将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
12、将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
13、放肉末
14、放生菜
15、将蒸盘放入已经烧开水的锅中
16、盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
17、用夹子取出蒸盘
18、刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
小窍门
1、粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。
2、粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3、酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4、肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
肠粉怎么做？其实在家制作肠粉其实并不难，十分简单。上面为大家介绍了两种比较简单的肠粉做法给大家，如果大家想做得更丰富一点的，可以自己尝试将更丰富的食材放进肠粉里面。在周末自己在家做上两条肠粉，配上一碗白粥，有什么能比这样更惬意呢。
