豆汁是北京的地道美食之一，俗语说“没喝过豆汁，不算到过北京”，所以大家去了北京记得尝一下哦。那么问题来了，我又想尝试一下豆汁是什么味道的，但我又没足够的时间与经费去一趟北京，能怎么办呢？大家今天就有福了，刚好小编今天要介绍一下豆汁怎么做？
豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称："近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。"于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。
豆汁怎么做，小编告诉你。
1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)，每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克；
2.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3.锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
承德豆汁
原料：绿豆、白矾、小米面、细粉条、羊尾油(或肉丝)。
〔工艺〕磨制：将绿豆洗净，泡胀后捞出，再洗一遍，勾兑清水，爆磨磨制成浆。沉淀：将磨好的浆汁放人缸中，加白矾、清水少许，搅拌均匀;静止20分钟后，将清水淘出，中间的一层便是豆汁，底层是精淀粉。成型：对豆汁进行发醉处理，然后入锅加水熬制。熬制：熬豆汁前先用羊尾油或肉丝烹锅，倒人豆汁后，加入小米面和细粉条。吃时，佐以各种咸辣小菜、烧饼、油条等。
豆汁怎么做，小编先给大家介绍到这里了，有没有心动想弄一杯豆汁喝呢，心动不如行动啊，快点动起来吧。在家里也可以喝上一杯北京的地道美食，那可是一种内心上的满足啊。做法也是简单，材料在市场上也是随处可见，大家真的是大饱眼福了。
