鸡爪这味食材大家应该都不陌生吧，泡椒风爪、麻辣鸡爪等小菜的原料都是它。别看鸡爪小，吃起来也不太能充饥，但是它的营养价值却不小，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白能够提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤保持弹性，从而达到美容的效果，鸡爪还富含钙质，具有软化血管的作用，这样看来，鸡爪的作用还不小，那么鸡爪除了上述的做法，还可以如何烹饪呢?今天就给大家介绍一下，鸡爪子怎么做好吃。
一、鸡爪子怎么做好吃
1、红烧鸡爪
（1）在清水中加入少许盐，再加入料酒，最后将鸡爪放进去浸泡，大概等待两个小时，就可以把鸡爪拿出来准备下锅了.
（2）等待油锅热了之后，先加入少许葱段和姜、等香味出来了，再把鸡爪放进去翻炒，加入八角、花椒、桂皮、茴香、冰糖和老抽，可以根据个人口味适量放些干红辣椒.
（3）炒匀了再倒少许热水，焖烧到鸡爪软烂就可以出锅啦，做法也不算复杂，与红烧肉的做法还有几分相似，这样做出来的红烧鸡爪色香味俱全。
2、花生鸡脚汤
（1）先把花生放入温水中泡半个小时，这个时候也别闲着，把鸡爪清理干净，把锅里的水烧沸后就可以放鸡爪和花生米了，再加入适量黄酒和姜片，盖上锅盖煮两个小时.
（2）煮好了先别急着出锅，加入盐和味精调味，再用小火煮一会儿，这样就得到一锅清淡可口的花生鸡爪汤了，只是等待的时间有一点久，但是“慢工出细活，文火熬好汤”嘛，有耐心才能品尝到更多美味。这道汤特别适合妇女产后食用，因为花生加上鸡爪等于丰富的蛋白质，可以帮助恢复子宫，促进乳汁分泌。
3、泰式风味鸡爪
（1）将鸡爪清理干净后放入沸水锅中，焯一下水再捞出来，再取一个锅放入水和葱姜煮沸，再把鸡爪放入文火煮二十分钟左右。
（2）捞出来沥水，这个时候就可以准备提味的柠檬和红椒了，红椒用盐腌渍，柠檬挤出汁水，与胡椒粉和各种调味料一起放入锅内.
（3）煮沸倒入盆里，把鸡爪放进去泡几个小时就可以出盘了。这样做出来的鸡爪酸爽美味，极具泰式风味，特别适合夏天食用。
二、鸡爪子如何选购
说了这么多做法，新鲜的鸡爪要如何选择呢，选购鸡爪的时候，要选择肉质白亮有光泽的，最好是富有弹性，表面不算太湿润也不太粘手的，如果表面有黄色硬皮还有点粘手，就说明不新鲜了，这种鸡爪就不能选。
经过今天的一番了解，我们对鸡爪的印象也有了改变，再也不是一成不变的泡椒风爪或是冷菜凤爪了，鸡爪的做法还是很多的，总能找到合自己口味的那一种。我们要注意的是，超市买来的鸡爪最好趁着新鲜就制作成菜，如果鸡爪需要长期保存，最好是在表面抹少许黄酒，用保鲜膜包好再放入冰箱冷冻，可以最大程度保证鸡爪的新鲜，这样的鸡爪做成菜，肉质也会更加劲道美味。
