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梭子蟹怎么做好吃

2022.06.25 07:37 来源:网友投稿 浏览:4631

上个周末,小编和几个好朋友出去小聚了一次,吃了一顿香辣炒蟹,还别说,这样做出来的蟹,也是很好吃啊,于是回家又开始研究怎么炒蟹吃了,刚开始几次都没有达到自己想要的味道,但是小编可不是那种知难而退的人,这不香辣炒蟹终于让我学会了。

梭子蟹怎么做好吃

香辣炒蟹比之葱姜炒蟹,多了辣椒和豆瓣酱,味道浓重得多,又香又辣,但又不比外面的香辣蟹下料那么重,比较符合家庭餐桌,喜欢的你也可以试试。

梭子蟹怎么做呢

香辣炒梭子蟹

主料:白蟹(梭子蟹)350克

辅料:小葱1根,红尖椒2支,绿尖椒1支,生姜1小块,大蒜2瓣,花椒1小把,豆瓣酱1勺,料酒30克,油30克,淀粉1小勺

步骤:

1、这蟹可是活的,只不过蟹爪被橡皮筋绑住了,可可等会教大家如何肢解这只白蟹,因为是香辣炒蟹,调味料会多一点,用豆瓣酱炒更香更入味。

2,姜切丝,葱切段,红绿椒都切斜丝,蒜瓣拍扁备用。

3、下面可可来看图说明一下如何肢解一支活的梭子蟹,首先是保护自己不被蟹爪钳到,其次是使蟹块煮熟了以后,看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净,也可以用刷子刷一下,因为大脚钳被绑住,所以放心大胆地洗,洗完以后,肚子朝上,先把三角形蟹脐切掉,这个不能食用。然后沿着正中间一道线,用刀切下,但不要切断蟹盖,这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了,可以放心把橡皮筋剪掉了。

4、分解完的蟹块洒少许淀粉,有利于固定蟹黄蟹肉,也能添香,但也不能洒太多,炒出来的蟹会有很多糊糊,影响口感。

5、热锅里加稍多的油,跟炒鸡蛋差不多的油就可以了,放入蟹块,中火煎至蟹壳变红,这一步在饭店里都是下大油锅里炸熟,用时就短,在家里很少开油锅炸东西,我们就这样两面煎吧,效果差不多的。

6、一面煎红以后,我们可以翻个面,再把另一面的蟹壳也煎红。

7、煎成七八分熟的蟹块盛出备用。

8、原锅里还有些剩油,不用另外加油了,下入葱姜蒜辣椒和一勺豆瓣酱,炒出香味。葱段留一半,最后再用。

9、下入煎过的蟹块翻炒1分钟

10、下入30克的料酒,加盖焖煮2分钟

11、开盖后,汤汁已基本收干,洒入绿葱段,就可以盛盘上桌了。

12、挑一个长长的鱼盘,把蟹块按原来的样子摆好,最后盖上蟹盖,非常漂亮,又香又辣的一盘炒蟹完成了!

梭子蟹怎么做,这只是其中一种做法,小编个人喜欢这么吃的多,自己在家里做着吃,不会像外边饭店里那么油腻,肯定是很健康的了,而且不会像外边吃上一顿得好几百、好几千的,人少的情况下有5,6只足够了。小伙伴们动起自己的小手,做起来吧。

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