大家吃火锅喜欢放点豆腐吗？那吃火锅用什么豆腐呢？放豆腐到底有什么用呢？放豆腐的火锅好像更吸引人哦，大家想动手自己尝试做一下吗？不要急，今天我就告诉大家怎么去选择豆腐，火锅更好吃，怎么做火锅豆腐，这些都是特别简单的，大家肯定一学就会哦！
豆腐都是用大豆制作而成，但市面上也有不少标注了不同名称的豆腐真真让人傻傻分不清。那么，下面我们就来具体看看豆腐有哪些品种吧。还能看看吃火锅用什么豆腐哦！
一、卤水豆腐
卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤 (氯化镁) 作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。
北豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量
二、石膏豆腐
石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸钙) 做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。
南豆腐颜色较白、细嫩、含水较北豆腐较多，适合火锅、烧汤、蒸等，也不适合炒菜。
三、内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐柔软细嫩、剖面光亮，含水量比前两者都高，而蛋白质较低，不如南、北豆腐香。它的钙只来自于自身，钙、镁含量比前两者低。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。
内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等。怎么说呢，总体营养价值虽不如南豆腐和北豆腐，但不代表不好，毕竟口感有别，选择取决于个人。
都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合煎、焖、炒、酿等，不适合炒菜。
四、其他品种此外，豆腐还可制成各种加工品，如冻豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千页豆腐等。
哪些豆腐不是真正意义上的豆腐日本豆腐又叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐等，是以鸡蛋为主要原料做成的，不含有豆类，不是真正意义上的豆腐。同样道理，鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等虽然有豆腐这个字眼，也都不是豆腐，营养价值更有所长，不能认为“假”的就一定不好。
接下来进入主题。
一、食材
主料豆腐500g猪肉200g辅料油适量盐适量火锅底料1小块泡菜适量生抽适量葱适量生粉适量鸡精适量姜适量蒜适量
二、步骤
1.准备好豆腐,猪肉,泡菜和葱姜蒜
2.豆腐切大小均匀的四方块放淡盐水里浸泡10分钟
3.猪肉剁碎
4.把剁碎的猪肉放碗里,加盐,料酒,生粉腌10分钟
5.泡姜,泡辣椒切粒.葱姜蒜切粒
6.锅里放油,油热放入猪肉炒变色盛出备用
7.锅里再放油,放入葱姜蒜炒香
8.放入泡菜粒炒香
9.再放入火锅底料炒散,放入生抽和盐
10.放入豆腐轻轻拌匀
11.把猪肉倒在豆腐上焖3分钟,调入鸡精即可
大家知道该怎么选择豆腐了吗？吃火锅用什么豆腐呢？哈哈，当然是选择千叶豆腐，当然，如果想要试试其他的，也可以按照我说的方法试一试哦！在火锅里放豆腐可是一个极好的食材呢！大家是不是已经迫不及待想要去试试了呢？相信大家会做得很好！好好享用吧！
