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怎么做红烧肉

2017.06.25 20:10 来源:网友投稿 浏览:918

美食是我们看了完全控制不住的,一见到就流口水,个个变成“小馋猫”。香喷喷的红烧肉,食材是在超市经常看到的,在菜场常买。那么,今天就让我来教你们怎么做红烧肉,小朋友把红烧肉做给妈妈吃,妈妈没准会不停地夸你是小棉袄呢!

怎么做红烧肉

一、红烧肉的营养价值

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香松软,入口即化。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥、血脂较高者不宜多食。

红烧肉味甘、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

二、怎么做红烧肉

食材

五花肉500克,桂皮1根,香叶3片,八角3颗,姜5片,葱一段,老抽2汤匙(30ml),盐1匙(5克),冰糖6颗。怎么做红烧肉

步骤

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入煮包中;

2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎;

3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻均匀;

4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可;

5、加入炖煮包,用中火将汤汁开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

三、注意事项

1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色,但对现在的年轻人而言,很难掌握,也很不健康。在做红烧的菜时,推荐用老抽酱油,并用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。

怎么做红烧肉

就算是看完了我们的介绍,相信你一定也会口水直流了吧,香喷喷红艳艳的红烧肉,想想就觉得多么秀色可餐,既然已经知道了怎么做红烧肉的方法,有空也可以,自己在家尝试一下,做给家人们吃呢,相信如此美味的红烧肉,他们一定也会很喜欢的。

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