辣子鸡，是一道著名的川菜，色香味俱全，鲜红的辣椒与鸡块的堆叠，光是看就让人欲罢不能，再加上特有的香气，从好远之外便可使人垂涎三尺。同时，因为其中含有姜与辣椒，解湿驱寒，温中理气，营养值也是相当的高。那么接下来，就来一起看看如何在家中做出这样一道美食吧。
辣子鸡怎么做的好吃又简单，健康有营养，这个问题您别急，听小编我给您慢慢说说。辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
1.性平、温、味甘，入脾、胃经;
2.可温中益气，补精添髓;
3.用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
4.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
二、适用人群：
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
三、不宜食用人群：
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
四、辣子鸡做法：
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
步骤：
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
五、制作小贴士：
1、用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜欢可以全部用花椒。
2、红葱头可以用洋葱代替或者不加。
3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻会更香。
辣子鸡怎么做的好吃，秘诀就在上面了。这种老少皆宜的美味，学会了就赶紧和家人分享吧。在周末，端上一盘色香味俱全的辣子鸡，一周以来学习和工作的烦恼与压力瞬间就被这香浓诱人的味道驱逐的一干二净了。其实辣子鸡的做法还有很多，还需要大家根据自己的口味来探索啊。
