茄子应该是大家都非常喜欢吃的了，但是怎么做才能发挥茄子的最大功效呢？其实，红烧茄子是很好吃的一道菜，大家知道该怎么做红烧茄子吗？做红烧茄子有什么技巧。那么，下面小编就来给大家讲讲，红烧茄子怎么做是最好吃的吧。
一、茄子的营养价值
1、性凉味甘，入肠、胃、大肠经，能清热活血，止痛消肿。茄子还有助于宽肠便、消肿解毒。营养学分析，茄子除胡萝卜素与抗坏血酸含量较低外，蛋白质及钙的含量比番茄高3倍多。
2、值得关注的是，每500克紫茄子中维生素P(芦丁)的含量高达3600毫克以上，这不仅在蔬菜中是出类拔萃的，就连一般水果也望尘莫及。
3、茄子富含的维生素P能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，保护心血管，还可促进伤口愈合，是西药“维脑路通”的主要成分。
4、维生素P能增强血管内皮保护作用，降低人体毛细血管的性，防止血管通透性异常升高;抑制红细胞与血小板凝集，防止血栓形成;促进新血管生成，以增进侧支循环，增加血氧含量，改善机体微循环，并有抗炎症、抗过敏、抗溃疡、抗放射损伤等作用。
二、红烧茄子怎么做
主料
茄子(长茄子，圆茄子)500g 黄瓜(柿子椒)200g
辅料
葱姜适量，面粉适量，酱油(生抽和老抽)适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量
做法步骤
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
三、小贴士
1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
红烧茄子不但味道特别的好吃，而且很好做。大家知道吗？茄子有多的好处哦。不但可以保护心血管，促进伤口愈合，还可以挡住紫外线，维生素也是特别的多，比一般的水果都好要多。那么大家知道红烧茄子怎么做了吗？一起做做看吧！
