茄子又大又紫，里面还有大量的维生素，但是大家尝过茄子煲吗，茄子煲怎么煮大家又知道吗？现在就让我来为大家解答一下，我们的材料很简单，市场都可以看见，也是常买的。大家只要认真阅读我们这篇文章就会学会如何做茄子煲。
茄子煲怎么煮
一、肉片烧茄子
1.原料
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
2.做法
1）将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2)锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3)炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
二、红烧茄子
1.原料
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
2.做法
1)茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2)炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
三、鱼香茄子煲
1.原料
茄子(削皮)两个，切成1厘米见方的小丁，青椒一只，切成小块，蒜两瓣，切成小碎米
2.做法
1)事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片
2)油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色
3)加盐、白糖、少许酱油着色即可，少许水，中火煮几分钟
4)加入带肉汁的肉片，翻炒均匀，中火再煮7、8分钟左右，尝尝口味，酌情添加糖盐。
5)起锅前，取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，略煮1、2分钟即可。
看了上面的方法，相信大家一定也已经学会茄子煲怎么煮啦，那就快动起你的小手去做做看吧，我们讲得如此详细，就用我的方法，把又大又紫的茄子做成美味的茄子煲，邀请朋友与家人一起来尝尝看，是多么其乐融融的事情啊。
