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糖醋带鱼的家常做法

2019.03.28 15:08 来源:网友投稿 浏览:1298

带鱼是一种很受欢迎的食材,不少人喜欢用它做成不少的菜,但是大多都是咸味的菜肴,那大家知道吗,带鱼其实是一种很适合糖醋口味的食材,吃起来不仅好吃,还可以完全消除带鱼本身的腥味,这对于不喜欢腥味的人来说可是一个好消息啊。

糖醋带鱼的家常做法

那么糖醋带鱼的家常做法是怎样的呢?

1、材料

新鲜带鱼,葱,姜,生抽,料酒,老抽,白糖,醋,蚝油和盐。先将带鱼肚子上的黑膜全部洗干净,因为黑膜是非常腥的,这个一定要冲洗干净哟!然后在将鱼鳍煎掉。去除带鱼的头部和尾部,然后在家带鱼的身上打上花刀,这样做出来的待遇会非常的入味哦!去腥效果也是非常的好。

买带鱼的时候,一定要选那种整条带鱼,很多人为了方便,都会去超市买带鱼断,超市里面卖的带鱼段是不好的带鱼,所以一定要去市场上买那些新鲜的整条带鱼哦!

2、处理材料

将洗干净的带鱼用料酒,葱,姜和盐一起腌制15分钟左右。这个时间也不要歇息,取一个干净的碗,里面倒入三勺,生抽一勺,料酒一勺,适量的白糖,陈醋和蚝油,再加入一大勺的清水,然后再一起搅拌均匀,这个是料汁。

3、做鱼

然后在锅中倒入适量的油,将腌制好的带鱼煎一下,在兼职之前,可以在带鱼的上面撒上一层淀粉,这样不会出现粘锅的现象哦!

4、淋汁

将带鱼全部炸成金黄色的时候就可以,然后再倒入我们调好的料汁,这个时候改为大火来烧哦!最后再加入葱姜,不过之前再撒上一些葱末,味道是非常的好吃哟!如果喜欢吃糖醋带鱼的朋友,可以在家试一下哟!这就是糖醋带鱼的家常做法,应该这样处理,带鱼才会更加的入味,更没有一点儿腥味哟!

5、小诀窍

1、鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

3、带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

这就是糖醋带鱼的家常做法,并不算太困难,但是大家在调汁的时候一定要注意尝一尝,毕竟每个人的口味要求不一样,有的人并不喜欢太酸,有的人很爱醋味,因此可以从这些小细节方面多多注意,这样做出来的带鱼才会更加美味,完全没有腥味。

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