冬天是一个适合进补的季节，炖一些养生汤是一个不错的选择，但是养生汤经常喝的话会有些腻。我们可以在家自己做一些萝卜炖牛肉，既暖和又美味，还补身。一荤一素的搭配，又能补充蛋白质又能维持身材。那今天我们就来看一看如何做萝卜炖牛肉。
一、萝卜炖牛肉
1.处理牛肉
把买回来的400克牛肉切成小块，然后放在冷水中浸泡半个小时左右，这样可以去除牛肉中的血水。
2.处理萝卜
准备一个中等大小的白萝卜，去掉头尾，然后也切成小块。在这里萝卜皮可以刮，也可以不刮，随自己的心情就可以，带着萝卜皮炖出来的肉口感会更好一些。
3.准备配料。
400克的牛肉大概需要2颗大料，适量的香叶和两小块桂皮和橘子皮。加入橘子皮能让牛肉更容易炖烂。在这里用新鲜的橘子皮就可以了。然后切适量的小米辣椒和姜片备用，不能吃辣椒的小伙伴也可以不加辣椒，平常的味道也很好吃。然后把牛肉焯水备用，在焯水的时候加入一点料酒去腥。
4.炒牛肉
在锅中加入适量的底油，然后在油温5成热之后，把准备好的香料加到锅中炒一下，接着加入牛肉煸炒，这样可以激发香料的味道。在翻炒过后，再加入辣椒和姜片，在这里不能太早的加入姜片，不然会有焦糊的味道。之后要加入15克左右的豆瓣酱和5克左右的蚝油，煸炒出香味和红油。
5.炖牛肉
在这里就可以加入白萝卜了。加入白萝卜之后稍微煸炒一下，这样可以给萝卜上色，让萝卜和牛肉煸炒2分钟以后，加入适量的清水和一瓶啤酒来炖煮，这样可以给牛肉去腥增鲜，而且啤酒中的物质还可以让牛肉更软烂。在这里可以把牛肉转移到砂锅中，这样小火慢炖出来的口感更好，也可以直接在炒锅中用小火炖50分钟。
6.调味
在50分钟到了之后，开始给牛肉调味。加入1克的食盐，还有1克的胡椒粉调味。之后用水淀粉勾一个薄芡，这样可以让炖牛肉的口感更佳浓厚，汤汁也会沾在白萝卜上面。然后淋入5克的食用油，让牛肉更卖相更好看，接着就可以关火了。在上桌之前，要在牛肉上放上一些小葱段和香菜，做一下点缀。
二、营养价值
1.白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
2.牛肉(瘦)：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分!
萝卜炖牛肉是一道营养价值很高的汤，萝卜中含有丰富的维生素C，牛肉中含有丰富的维生素D，这两者都是我们生活中所必须的，尤其是维生素D。现在人们都吃精米精面，维生素D相对不高，所以吃一些牛肉能提供给我们身体所需的维生素D。
