番茄炒鸡蛋、土豆丝炒鸡蛋，估计大家都会做，也是家常菜一道，那么大家有听说过地皮菜炒鸡蛋了吗？其实地皮菜富含很多营养价值的，小小的一道菜居然具备了能降脂减肥、清热降火等作用，那大家不妨学一下，小编给大家介绍一下地皮菜炒鸡蛋的制作方法。
地皮菜炒鸡蛋怎么做，小编告诉你。
地皮菜地软又名地木耳、地达菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色、味、形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩;如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。地蕨皮炒鸡蛋，萧县本地特色小吃。是一道由地蕨皮、鸡蛋、葱等做成的美食。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥;清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒;具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
方法一
材料:鸡蛋，水发地皮菜(地软软)葱
调料:盐，生抽，醋，糖
做法:
1、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净；
2、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮(我炒的鸡蛋多，前边划开了，后来火力不够，成大块了)
3、盛出鸡蛋，锅中倒一点油
4、下地皮菜翻炒
5、将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿。
方法二
1、未泡发的地皮菜。
2、清水泡发后洗净沥干。
3、葱切碎。
4、鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。
5、锅中倒入适量油，放入葱白炒香。
6、加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。
7、倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎。
8、出锅装盘9成品，软嫩鲜香。
小窍门
鸡蛋液中加入少许料酒可以去腥，再加入少许温水可使炒出的鸡蛋更加软嫩。
方法三
主料：地皮菜、鸡蛋
辅料：油、盐、姜、葱花、蒜末
用时：1小时10分钟
做法步骤
1、食材准备好
2、将地皮菜表面的灰尘清洗干净后，放入冷水里泡至叶片全面散开
3、地皮菜的生长环境比较多的土粒，因此褶皱里面也有很多的灰尘，清洗的时候一定要仔细将叶片泡开，耐心洗干净
4.鸡蛋打在碗里，打散
5.姜蒜切成末备用
6.锅烧热，放油烧至5成热
7.将鸡蛋液倒进去，摊成饼
8、用锅铲铲成小片
9、地皮菜倒进去，混合炒熟
10、撒入盐
11、翻炒均匀即可
12、撒入葱花即可出锅。
地皮菜炒鸡蛋怎么做，小编先介绍到这里，大家有心动想学一下，那心动不如行动，赶快动起来吧。在这边很少会吃到这道菜，大家可以到菜市场买点材料在家里做一下，以上方法只供大家参考，每个人的口味不一样，所以大家可以按照自己的口味适当调整一下。
